Ingrédients
Équivalences
- 500g de pâte feuilletée
- 150g de jambon cuit
- 500g de morilles
- 1 oeuf
- 75g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- sel
- poivre
Tourtes jambon morilles
500g de pâte feuilletée - 150g de jambon cuit -500g de morilles - 1 oeuf - 75g de beurre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - sel - poivre.
Coupez la partie sableuse du pied des morilles. Lavez-les soigneusement et égouttez-les. Coupez les plus grosses en morceaux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse; jetez-y les morilles. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire de moitié. Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux. Étalez au rouleau à pâtisserie la pâte feuilletée sur 1/2cm d'épaisseur. Découpez deux disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui de la tourtière. Beurrez la tourtière. Étalez-y le premier disque. Garnissez avec les morilles à la crème, ajoutez le jambon, puis finissez de garnir avec le reste des morilles. Posez la grande abaisse par dessus, rabattez le bord, mouillez-le légèrement et soudez les deux disques de pâte du bout des doigts. Battez l'œuf en omelette et dorez le dessus de la tourte au pinceau; décorez-le en le striant avec la pointe d'un couteau. Faites un puits au milieu de la tourte, enfoncez-y une petite cheminée faite de papier d'aluminium. Mettez à four chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez tiède.
500g de pâte feuilletée - 150g de jambon cuit -500g de morilles - 1 oeuf - 75g de beurre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - sel - poivre.
Coupez la partie sableuse du pied des morilles. Lavez-les soigneusement et égouttez-les. Coupez les plus grosses en morceaux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse; jetez-y les morilles. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire de moitié. Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux. Étalez au rouleau à pâtisserie la pâte feuilletée sur 1/2cm d'épaisseur. Découpez deux disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui de la tourtière. Beurrez la tourtière. Étalez-y le premier disque. Garnissez avec les morilles à la crème, ajoutez le jambon, puis finissez de garnir avec le reste des morilles. Posez la grande abaisse par dessus, rabattez le bord, mouillez-le légèrement et soudez les deux disques de pâte du bout des doigts. Battez l'œuf en omelette et dorez le dessus de la tourte au pinceau; décorez-le en le striant avec la pointe d'un couteau. Faites un puits au milieu de la tourte, enfoncez-y une petite cheminée faite de papier d'aluminium. Mettez à four chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez tiède.