Crème brulée aux asperges et au cheddar caramélisé

Verrine à la crème brulée aux asperges et au cheddar
Ingrédients :

1 kg d’asperges blanches en bocal
150 g de cheddar râpé
25 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
2 pincées de coriandre en poudre
2 pincées de noix muscade râpée
8 jaunes d’oeufs
sel, poivre du moulin

Fais bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et de poivres selon le goût. Mets-y les rondelles d’asperges et faites-les cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres.
Dans un mixeur verses les asperges et le mélange lait/crème dans le bol et mixes pendant 2 à 3 min pour obtenir un mélange très lisse. Filtres le tout.

Dans une jatte, bats au fouet les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils moussent, vers le velouté d’asperges petit à petit et mélanges en fouettant.
Filtres et verifies l'assaisonnement en salant ou poivrant.
Mets au four pendant 1 heure au moins enfin que la crème deviennent consistante.
Laisses ensuite refroidir les crèmes avant de les mettre au frais.

Pour finir ajouter des pointes d’asperges sur le dessus de chaque crème, couvres de cheddar râpé et glissez les verrines sous le gril du four 2 min.
Le temsp que le fromage se mette à dorer.