Ingrédients
Équivalences
- 500 g de crevettes
- 2 grandes cuillères de beurre
- 2 grandes cuillères d'huile
- un peu de sel
- 250 g de champignons en boite
- la sauce béchamel
- pate feuilletée pour les salés
- 100 g de gruyère râpé
- 2 jaunes d'oeuf
Vol au vent
500 g de crevettes
2 grandes cuillères de beurre
2 grandes cuillères d'huile
un peu de sel
250 g de champignons en boite
la sauce béchamel
pate feuilletée pour les salés
100 g de gruyère râpé pour saupoudrer
2 jaunes d'oeuf pour enduire
Farce
Décortiquer les crevettes et les faire dorer dans une poêle sur feu doux avec du beurre, de l'huile et du sel. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore
Laisser refroidir puis incorporer la sauce béchamel garder de côté
Pâte
voir la préparation de cette pâte plus bas
L'étaler sur une table enfarinée et découper des rondelles avec un verre retourné puis appuyer sans couper avec un autre petit verre au milieu. Enduire de jaune d'oeuf et disposer sur une plaque. Cuire à demi dans un four chaud. Sortir et mettre la farce à l'intérieur du vol au vent puis saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 5 à 10 mn
Pâte feuilleté pour les salés
500 g de farine
500 g de margarine
1/2 petite cuillère de sel
1/2 petite cuillère de poivre
1 oeuf
1 grande cuillère de vinaigre
1 grande cuillère de moutarde
un peu des 4 épinces
1/2 verre d'eau pour mélanger
Verser la farine dans un pétrin. creuser un puits en son milieu, ajouter le sel, le poivre, l'oeufe et 60 g de margarine, puis le vinaigre, la moutarde et les 4 épices. mouiller avec un peu d'eau pour ramasser la pâte.
Aplatir la pâte en forme de carré sur une table enfarinée
Mettre dessus ce qui reste de margarine (440 g) coupé en petit morceaux. Replier les cotés du carré vers le milieur (forme d'enveloppe) Mettre au frigo pendant 15 mn
Sortir la pâte, l'étaler au rouleau. la plier en trois dans le sens de la longueur. saupoudrer de temps en temps de farine. L'étaler de nouveau au rouleau en forme de rectamgle puis la plier en 3 dans le sens de la longueur. répéter l'opération trois fois, puis couvrir la pâte d'une feuille de plastique ou d'aluminium et placer au congélateur. Avant son utilisation refaire la même opération encore 2 fois après l'avoir sortie du congélateur
Préparation de la sauce béchamel
1/2 l de lait
Le bout d'une petite cuillère de poivre
1/2 cuillère de sel
1 noix de muscade rapée
3 grandes cuillères de farine
80 g de beurre
Pour préparer cette sauce, mettre le lait dans un récipient ajouter la noix de muscade, le poivre, le sel. Bien mélanger et mettre sur le feu et porter à ébullition
Dans un autre récipient, faire fondre le beurre et la farine, puis incorporer le mélange préparé ci dessus et continuer de remuer
Diminuer le feu et laisser le mélange épaissir, pour obtenir une sauce salée connue sous le nom de sauce béchamel
500 g de crevettes
2 grandes cuillères de beurre
2 grandes cuillères d'huile
un peu de sel
250 g de champignons en boite
la sauce béchamel
pate feuilletée pour les salés
100 g de gruyère râpé pour saupoudrer
2 jaunes d'oeuf pour enduire
Farce
Décortiquer les crevettes et les faire dorer dans une poêle sur feu doux avec du beurre, de l'huile et du sel. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore
Laisser refroidir puis incorporer la sauce béchamel garder de côté
Pâte
voir la préparation de cette pâte plus bas
L'étaler sur une table enfarinée et découper des rondelles avec un verre retourné puis appuyer sans couper avec un autre petit verre au milieu. Enduire de jaune d'oeuf et disposer sur une plaque. Cuire à demi dans un four chaud. Sortir et mettre la farce à l'intérieur du vol au vent puis saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 5 à 10 mn
Pâte feuilleté pour les salés
500 g de farine
500 g de margarine
1/2 petite cuillère de sel
1/2 petite cuillère de poivre
1 oeuf
1 grande cuillère de vinaigre
1 grande cuillère de moutarde
un peu des 4 épinces
1/2 verre d'eau pour mélanger
Verser la farine dans un pétrin. creuser un puits en son milieu, ajouter le sel, le poivre, l'oeufe et 60 g de margarine, puis le vinaigre, la moutarde et les 4 épices. mouiller avec un peu d'eau pour ramasser la pâte.
Aplatir la pâte en forme de carré sur une table enfarinée
Mettre dessus ce qui reste de margarine (440 g) coupé en petit morceaux. Replier les cotés du carré vers le milieur (forme d'enveloppe) Mettre au frigo pendant 15 mn
Sortir la pâte, l'étaler au rouleau. la plier en trois dans le sens de la longueur. saupoudrer de temps en temps de farine. L'étaler de nouveau au rouleau en forme de rectamgle puis la plier en 3 dans le sens de la longueur. répéter l'opération trois fois, puis couvrir la pâte d'une feuille de plastique ou d'aluminium et placer au congélateur. Avant son utilisation refaire la même opération encore 2 fois après l'avoir sortie du congélateur
Préparation de la sauce béchamel
1/2 l de lait
Le bout d'une petite cuillère de poivre
1/2 cuillère de sel
1 noix de muscade rapée
3 grandes cuillères de farine
80 g de beurre
Pour préparer cette sauce, mettre le lait dans un récipient ajouter la noix de muscade, le poivre, le sel. Bien mélanger et mettre sur le feu et porter à ébullition
Dans un autre récipient, faire fondre le beurre et la farine, puis incorporer le mélange préparé ci dessus et continuer de remuer
Diminuer le feu et laisser le mélange épaissir, pour obtenir une sauce salée connue sous le nom de sauce béchamel
Ninette !
j'ai rien compris 
