Ingrédients
Équivalences
- 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée toute prête
- 350g de restes de dinde
- 250g de champignons de couche
- 30g de beurre
- sel et poivre
- citron
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
VOL AU VENT DE DINDE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée toute prête
- 350 g de restes de dinde
- 250 g de champignons de couche
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- citron
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
Sauce béchamel :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre, noix muscade
- 10 cl de crème fraîche
Préparation :
Coupez le reste de dinde en petits morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les.
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement.
Faites réchauffer la croûte au four 15 mn environ.
Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante.
Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée toute prête
- 350 g de restes de dinde
- 250 g de champignons de couche
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- citron
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
Sauce béchamel :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre, noix muscade
- 10 cl de crème fraîche
Préparation :
Coupez le reste de dinde en petits morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les.
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement.
Faites réchauffer la croûte au four 15 mn environ.
Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante.
Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture.