Vol-au-vent façon Québec

Vol-au-vent façon québec

Ingrédients :
8-9 Feuilletés à vol au vent

Ingrédients pour la cuisson du poulet :
5 cuisses de poulet
1 litre d’eau tiède + 2 cubes pour bouillon de poule knorr

Ingrédients pour la sauce :
2 c à table de beurre
4 c à soupe comble de farine
muscade au goût
½ litre de l’eau de cuisson de bouillon refroidi

1c à thé de ciboulette
poivre de Cayenne au goût
3-4 Bouchons de vin blanc
environ ¼ de tasse de crème entière

Préparation :
Dans un chaudron, ajouter l’eau+ cube de volaille ainsi que les cuisses de poulet et cuire pendant 1 heure sur feu moyen. Séparer ensuite les os et la peau du poulet et couper au goût les morceaux de poulet cuit et laisser de côté avec les champignons « cuit ». Garder ½ litre de jus de cuisson pour la sauce après cuisson du poulet.

Enlever la peau des champignons de Paris. Couper les champignons selon la grandeur désirée. Dans une poêle faites revenir les 5 champignons de paris quelques minutes dans une poêle, jusqu’à dissolution de l’eau et mettre de côté.

Dans une poêle faites revenir 1 petit oignon émincé et quelques minutes dans du beurre, jusqu’à transparence et mettre de côté.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre, ajouter la farine, ajouter le ½ litre de l’eau de cuisson de bouillon avec le fouet. Assaisonner de muscade au goût. Faites épaissir en mélangeant à l’aide du fouet et retirer du feu. Ajouter la volaille, les champignons, les oignons, ajouter les bouchons de vin blanc, le poivre de Cayenne, la ciboulette. Chauffer quelques minutes jusqu’à consistance désiré.

Ajouter la crème. Entre-temps, passer vite les feuilletés dans le four chaud à 120o c pendant 10 minutes. Garnir du mélange.

P.s on peut rajouter 1/2 petite boîte de petits pois et carottes au mélange.

Servir avec du riz.

Bon appétit ! Vous verrez vous n'en serez pas déçu et maintenant régalez-vous.