Ingrédients
Équivalences
- filets de poisson au choix
- 2 btes d'asperges
- 2 dl de crème fraîche
- 4 bouchées en pâte feuilletée
- 4-5 dl de bouillon de poisson (1 cube)
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
- noix muscade sel et poivre
Voilou les vols au vent de poisson
prévue pour une entrée l'ai transformée en plat principal, vous la donne avec mes ptites modifs
- filets de poisson au choix, au départ de la lotte dans la rec7, j'ai pris autre chose mai sme souviens plus quoi
- 2 btes d'asperges (dans la recette ils parlaient d'asperges surgelées, mais bon n'en avais pas et puis en bte à mon avis le résultat est kif )
- +/- 200 g de saumon fumé
- 4 bouchées en pâte feuilletée
- 2 dl de crème fraîche
- 4-5 dl de bouillon de poisson (1 cube)
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
- noix muscade sel et poivre
Faites dégeler superficiellement les filets de poisson et découpez-les en cubes.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Détaillez les asperges surgelées en morceaux, que vous faites cuire avec un peu de jus de citron dans de l'eau légèrement salée. Egouttez.
là j'ai ouvert les btes, j'ai égoutté et coupé les asperges en morceaux 
Portez le bouillon de poisson à ébullition et plongez-y les cubes de lotte. Faites à nouveau bouillir et retirez du feu après 2 min. Laissez reposer pendant ± 5 min. Egouttez et recueillez le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une casserole et intégrez-y la farine. Faites cuire quelques instants et, tout en mélangeant, versez le bouillon de poisson dans la casserole petit à petit de manière à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson un bref instant.
Mélangez le jaune d'oeuf avec quelques c.às. de sauce et incorporez ce mélange au reste de la sauce. Assaisonnez de sel, de poivre, de noix muscade et d'un peu de jus de citron. Ajoutez les cubes de lotte ainsi que les morceaux de saumon fumé et d'asperges. Réchauffez le tout à feu doux. Terminez en ajoutant la ciboulette ciselée.
Entre-temps, faites chauffer les bouchées de pâte feuilletée pendant ± 4 min. au four préchauffé à 200 °C.
Coupez le "chapeau" des bouchées, puis farcissez-les avec la préparation au poisson.
Déposez une bouchée sur chaque assiette et versez un peu de farce à côté.
Garnissez de quelques brins de ciboulette
et éventuellement d'une rondelle de citron.
j'ai servi ça avec des patates vapeur mais parfais aussi avec du riz
il me restait 1/2 concombre, je l'ai ajouté coupé en petits morceaux en même tps ke le saumon
ça donnait une tite touche fraiche et un peu croquante pas mauvaise du tout
peut très bien se préparer à l'avance et être réchauffé sur feu doux au moment de servir
Bon apévous à toutes
prévue pour une entrée l'ai transformée en plat principal, vous la donne avec mes ptites modifs
- filets de poisson au choix, au départ de la lotte dans la rec7, j'ai pris autre chose mai sme souviens plus quoi
- 2 btes d'asperges (dans la recette ils parlaient d'asperges surgelées, mais bon n'en avais pas et puis en bte à mon avis le résultat est kif )
- +/- 200 g de saumon fumé
- 4 bouchées en pâte feuilletée
- 2 dl de crème fraîche
- 4-5 dl de bouillon de poisson (1 cube)
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
- noix muscade sel et poivre
Faites dégeler superficiellement les filets de poisson et découpez-les en cubes.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Détaillez les asperges surgelées en morceaux, que vous faites cuire avec un peu de jus de citron dans de l'eau légèrement salée. Egouttez.
là j'ai ouvert les btes, j'ai égoutté et coupé les asperges en morceaux Portez le bouillon de poisson à ébullition et plongez-y les cubes de lotte. Faites à nouveau bouillir et retirez du feu après 2 min. Laissez reposer pendant ± 5 min. Egouttez et recueillez le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une casserole et intégrez-y la farine. Faites cuire quelques instants et, tout en mélangeant, versez le bouillon de poisson dans la casserole petit à petit de manière à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson un bref instant.
Mélangez le jaune d'oeuf avec quelques c.às. de sauce et incorporez ce mélange au reste de la sauce. Assaisonnez de sel, de poivre, de noix muscade et d'un peu de jus de citron. Ajoutez les cubes de lotte ainsi que les morceaux de saumon fumé et d'asperges. Réchauffez le tout à feu doux. Terminez en ajoutant la ciboulette ciselée.
Entre-temps, faites chauffer les bouchées de pâte feuilletée pendant ± 4 min. au four préchauffé à 200 °C.
Coupez le "chapeau" des bouchées, puis farcissez-les avec la préparation au poisson.
Déposez une bouchée sur chaque assiette et versez un peu de farce à côté.
Garnissez de quelques brins de ciboulette
et éventuellement d'une rondelle de citron.
j'ai servi ça avec des patates vapeur mais parfais aussi avec du riz
il me restait 1/2 concombre, je l'ai ajouté coupé en petits morceaux en même tps ke le saumonça donnait une tite touche fraiche et un peu croquante pas mauvaise du tout
peut très bien se préparer à l'avance et être réchauffé sur feu doux au moment de servir
Bon apévous à toutes