Foie gras au sel, poivre et vin

bonjour je voudrais bien communiquer en live mais celà ne marche pas hélas donnez-moi des conseiles je suis nouvice dans ce domaine
bon pour le foie ma recette à moi est simple et délicieuse
faire mariner le foie pendant 24h avec sel, poivre, 4 épices et noix de muscade bien sur le dénerver avant la marinade bien assaisonner ensuite l'essuyer et le mettre dans une terrine bien tasser et le faire cuire au bain marie au four préchauffé pendant 3/4d'h si on l'aime mi-cuit sinon 1/2h de plus il faut regarder avec un couteau planté pour voir s'il n'y a plus de sang à déguster après refroidissement c'est à dire 24h après

je reviens après de nombreuses semaines d'absence!!!!!!!!
je veux faire une recette de foie gras pour les fêtes
ma recette tartelettes tatin de foie gras
on me dit de mettre le foie gras frais c'est à dire j'achète les lobes les dénervures et je coupe des tranches que je fais cuire avec mes pommes suivant ma recette !!
ou dois je le faire cuire avec recette traditionnelle ou le mettre au sel ou pour certaines recettes le faire dégorger !!!!
please une réponse rapide avant mercredi !*c'est la première foie!!(s) que je fais cette recette !
merci à vous toues et tous pour votre réponse