Aumônières de foie gras aux truffes

aumonieres de foie gras à la truffe :

attention le porte-monnaie

pour 10 personnes
400 g de pate feuilletée
500 g de foie gras cru
25 g de truffe
1 jaunbe d'oeuf
fleur de sel
sel et poivre

couper le foie en 10 tranches épaisses de 3-4 cm
chauffer poele à feu vif
saisir le foie 1 à 2 min par face
egoutter et refroidir sur grille
emincer truffe en 10 rondelles
sur plan fariné, étaler la pàate en 1 gd rectangle
éparpiller les tranches de foie froides dessus
semer fleur de sel
povrer
poser rondelles de truffe
découper la pate autour de chaque tranche
la remonter en aumonière
souder le haut
poser sur la plaque du four recouverte de papier
badigeonner de jaune d'oeuf
10 min au frigo
préchauffer le four t°8
enfourner 10 à 15 minutes
poser sur 10 assiettes avec mesclun, ou haricots verts, assaisonné de vinaigre balsamique et d'huile de noisette.
ça en jette..
qu'en dites vous?