Ingrédients
Équivalences
- 600g de pdt 'ratte'
- 100g de chataigne cuite, sous vide
- 4 oeufs
- 80g de beurre
- sel fin, fleur de sel, poivre
- 1 bocal ou 1 boîte de foie gras mi-cuit
- 250g de salade mélangée
j'ai testé et c'est super bon!!!
Pour 4 pers, il faut compter 30min de prépa, 20 min de cuisson.
Il faut:
-600g de pdt "ratte"
-100g de chataigne cuite, sous vide
-4 oeuf
-80g de beurre
-sel fin, fleur de sel, poivre
-1 bocal ou 1 boîte de foie gras mi-cuit
-250g de salade mélangée
1/D'abord préparez les blinis: ds 1 peu d'eau salée, faites cuire les PdT pendant 10 min (elles doivent cuire à mi-vapeur). Hachez grossièrement au couteau les chataignes. Pelez les PdT, écrasez les dans un gd plat creux, ajoutez les morceaux de chataignes, mélangez.
2/Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans la purée de PdT et de chataigne, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs d'oeufs cuillérée par cuillérée dans la purée jusqu'à former une belle masse onctueuse, salez et poivrez.
3/Faites chauffez le beurre dans 2 poêle à blinis, mettez-y à revenir les blinis sur leur 2 faces jusqu'à ce qu'ils soient couleur noisette, maintenez les au chaud, dans le four, jusqu'au moment de servir.
4/Coupez le foie gras en belles tranches régulières, retirez tout le gras.
5/Disposez la salade sur 6 belles assiettes, posez dessus les blinis de PdT, recouvrez d'une tranche de foie gras, parsemez de fleur de sel et servez immédiatement.
BON APPETIT!!!
Je sais que les fêtes sont passées mais il est jamais trop tard pour se faire plaisir.
[/quote]
Pour 4 pers, il faut compter 30min de prépa, 20 min de cuisson.
Il faut:
-600g de pdt "ratte"
-100g de chataigne cuite, sous vide
-4 oeuf
-80g de beurre
-sel fin, fleur de sel, poivre
-1 bocal ou 1 boîte de foie gras mi-cuit
-250g de salade mélangée
1/D'abord préparez les blinis: ds 1 peu d'eau salée, faites cuire les PdT pendant 10 min (elles doivent cuire à mi-vapeur). Hachez grossièrement au couteau les chataignes. Pelez les PdT, écrasez les dans un gd plat creux, ajoutez les morceaux de chataignes, mélangez.
2/Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans la purée de PdT et de chataigne, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs d'oeufs cuillérée par cuillérée dans la purée jusqu'à former une belle masse onctueuse, salez et poivrez.
3/Faites chauffez le beurre dans 2 poêle à blinis, mettez-y à revenir les blinis sur leur 2 faces jusqu'à ce qu'ils soient couleur noisette, maintenez les au chaud, dans le four, jusqu'au moment de servir.
4/Coupez le foie gras en belles tranches régulières, retirez tout le gras.
5/Disposez la salade sur 6 belles assiettes, posez dessus les blinis de PdT, recouvrez d'une tranche de foie gras, parsemez de fleur de sel et servez immédiatement.
BON APPETIT!!!
Je sais que les fêtes sont passées mais il est jamais trop tard pour se faire plaisir.
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