Ingrédients
Équivalences
- 1Kg 500 de viande de porc (prise dans l'épaule) hachée fine.
- 500 grs de mie de pain sans croûte
- 125 grs d’oignons hachés
- saindoux pour fondre les oignons.
- lait pour mouiller la mie de pain.
- marjolaine suivant le goût.
Boudin blanc Liégeois.
Ingrédients
1Kg 500 de viande de porc (prise dans l'épaule) hachée fine.
10 grs de sel au kg, 2 grs de poivre au kg
500 grs de mie de pain sans croûte
125 grs d’oignons hachés
saindoux pour fondre les oignons.
lait pour mouiller la mie de pain.
marjolaine suivant le goût.
Préparation
Cuire les oignons hachés dans le saindoux à frémissement 15 à 20 minutes.
Attention, ils ne doivent surtout pas colorer.
Mélanger la mie de pain sans croûte avec le lait, puis essorer le pain pour éliminer le surplus de lait.
Ajouter le porc haché, le sel, le poivre, les oignons, la marjolaine, et mélanger de
façon à avoir un mélange bien homogène.
Remplir les boyaux de ce mélange et cuire à l’eau chaude non salée
à 80 ° maximum (sinon les boyaux se déchirent) pendant ½ H.
Les sortir et les refroidir dans de l’eau froide. Les égoutter et quand ils sont bien froid,
entreposer au réfrigérateur.
Bon appétit.
Ingrédients
1Kg 500 de viande de porc (prise dans l'épaule) hachée fine.
10 grs de sel au kg, 2 grs de poivre au kg
500 grs de mie de pain sans croûte
125 grs d’oignons hachés
saindoux pour fondre les oignons.
lait pour mouiller la mie de pain.
marjolaine suivant le goût.
Préparation
Cuire les oignons hachés dans le saindoux à frémissement 15 à 20 minutes.
Attention, ils ne doivent surtout pas colorer.
Mélanger la mie de pain sans croûte avec le lait, puis essorer le pain pour éliminer le surplus de lait.
Ajouter le porc haché, le sel, le poivre, les oignons, la marjolaine, et mélanger de
façon à avoir un mélange bien homogène.
Remplir les boyaux de ce mélange et cuire à l’eau chaude non salée
à 80 ° maximum (sinon les boyaux se déchirent) pendant ½ H.
Les sortir et les refroidir dans de l’eau froide. Les égoutter et quand ils sont bien froid,
entreposer au réfrigérateur.
Bon appétit.
