Ingrédients
Équivalences
- 6 brioches à tête
- 1 truffe en boîte
- 50 g de crème fraîche (liquide)
- 1 c à soupe de cognac
- 200 g de foie gras
- gelée hachée à volonté
Brioches farcies au foie gras 
6 brioches à tête, 1 truffe en boîte, 50 g de crème fraîche (liquide), 1 c à soupe de cognac, sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée hachée à volonté.
Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation).
Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez.
Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber.
Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée.
Servez avec de la gelée hachée parfumée au cognac.
6 brioches à tête, 1 truffe en boîte, 50 g de crème fraîche (liquide), 1 c à soupe de cognac, sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée hachée à volonté.
Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation).
Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez.
Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber.
Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée.
Servez avec de la gelée hachée parfumée au cognac.
Modifié (oct. 2003)