Buffet pour un apéritif de mariage

de rien!
mais je me suis peut être mal exprimée: les mousses sont à mettre dans des sacs congélation mais pas au congelé, bien au frigo hein.
Tu peux les faire 2 ou 3 jours avant.
Je n'ai jamais essayer de les conserver au congelé en faiter je ne sais pas si ça irais aussi

les sacs congel, j m'en sers souvent: pour tartiner des truc lors des aprero:
la mousse de saumon est pas mal (de la crème chantilly salé + du saumon fumé mixé, de l'aneth et un peu de saumon frais cuit, on mixe le tout et hop au frigo dans le sac congel, et 30 min avant l'arrivée de mes invités, je n'est plu qu'a couper un angle de mon sac congel et je mets sur les toast!

Pour tes invités, tu peux aussi faire un saucisson brioche (de la pâte à brioche cru dans laquelle tu mets un saussison à l'ail que tu aura cuit au préalable 40 min dans l'eau bouillante)
C'est joli quand on coupe des tranche, original aussi et pas cher

Merci, j'avais mal compris, l'histoire des sacs congél, mais si je peux préparer les mousses 1-2 jours à l'avance, c'est quand même appréciable.

Que de choses apétissantes!
Cela fait quelques.. années que je n'étais pas venue sur le site mais je vois que l'entraide est toujours au RDV ! c'est ce qui m'avait plu d'ailleurs!

Bon je vous dis tout ; je me suis PACSEE en début d'année, et je fête ça Fin Aout.
N'ayant que de petits moyens , je fais tout. De la déco des tables, en passant par le plan de salle, et pour finir le repas . Ce sera un buffet froid avec des salades de crudités, de pâtes, de riz, du taboulé et divers rôtis. Rien n'est complètement figé malgré tout.

Il n'y a que 2 choses que je ne ferai pas : l'urne et le dessert (nous nous offrirons ce luxe). Nous sommes tout de même une bonne centaine et de BONS MANGEURS.

J'ai juste UN PROBLÈME : je n'ai rien prévu pour l'apéritif et je voudrais pouvoir préparer plusiuers jours à l'avance, car contrairement à pamodi88 je n'aurai aucune aide..

Puis-je compter sur la vôtre?

Merci d'avance car je commence plus ou moins à paniquer!

Bonjour dragonette,

si tu es seule pour préparer, une seule solution, faire simple et bon.

C'est pas la peine de vouloir faire trop varié, c'est long. Et tu auras bien d'autres choses à penser.

A part les légumes que tu peux couper la veille et garder en sachet au frais, pour le reste, prévois des choses qui se congèlent, comme les cakes, ou pizzas.

Tu peux aussi proposer quelques biscuits sucrés et des brioches.

Tu es vraiment sure que personne ne peux te donner un coup de main.
Car c'est quand même ton grand jour, et tu ne devrais te consacrer qu'à toi.

Merci Malu77 , mais je te confirme que NON je n'aurais pas d'aide ce jour là, ni les précédens d'ailleurs! La famille de ma moitié n'est pas très... disponible dirons-nous! quant à la mienne... non plus NA!

Et le jour J je n'aurais que très peu de temps pour moi donc je me suis faite une raison! tu sais j'ai la salle le matin même, heureusement que ce n'est pas un VRAI mariage et que nous faisons la fête le soir (enfin à partir de 18h tout de même) sinon... mais le jour J je dois :
faire la déco de la salle,
placer les tables,
faire la déco de la salle,
finir les derniers préparatifs du repas
et accessoirement me préparer....

Je vais devoir aussi très certainement véhiculer ma Maman (72 ans) et accueillir certains invités chez moi à 25km du lieu de la fiesta...

Mon dieu quand je fais le récap, je stress!

Bon tu as raison Malu77 je ferai quelques cakes encore que je n'ai aucune recette! Et dis moi si je fais des minis quiches bien à l'avance, tu crois que je peux les congeler?

Ca y est d'avoir fait un mini récap, j'ai le ventre sérré! bouhouhou.. je vais pas y arriver!

Merci beaucoup Malu77!

Je vais, comme tu me le suggères, faire un tentative avec des minis quiches, au roquefort et nature, si je peux les congeler, je suis la plus heureuse!

ce sera bon et beau en plus! Le tout c'est que je prenne le temps d'essayer! peut être bien aujourd'hui!

Merci encore et si tu as d'autres idées n'hésites surtout pas !

Allez je file m'y atteler!



PS ! Je ne t'ai bien sûr pas annoncé la totalité de mon programme du jour, j'ai juste oublié le passage avec la coiffeuse....

Les mini quiches, j'en ai fait au chèvre et tomates confites, un régal.
Tu peux aussi faire chèvre et cumin ou thym.
J'utilise les bûchettes coupées en rondelle sans croûte.

Et pour pas faire trop de pâte, j'ai mis garniture et appareil, dans les mini empreintes, et dessus un petit rond de pâte feuilletée, ou brisée comme tu veux.

Ensuite tu retournes quand c'est cuit.

Les roulés jambon/boursin c'est facile et bon.

super ton idée de garniture au chèvre! Ma moitié en rafolle en plus!
j'avoue queje me prends tellement la tête que je n'ai plus la moindre idée qui me vient, si simple soit-elle!

par contre pour les roulés, je vais laisser tomber, j'aurais trop de choses à faire et trop peu de place aussi (c'est tellement important!)

par contre j'ai vu une variante de roulés, sur cuisine TV qui, au lieu de se faire avec du jambon se fait avec des ramelles de courgettes blanchies (pour qu'elles soient souples)! une astuce contre quelques conseils, je pense que ce n'est pas grand chose mais des fois... ça aide!

Bises et merci encore!
Là tu vois je compare les prix, sur un site connus, pour mes courses!
J'en peux plus!

allé à plus tard et encore merci!

heu.. je reviens à la charge! désolée, de t'ennuyer avec tout ça mais je ne sais plus trop comment faire.

Je compte faire des rôtis de porc et de boeuf, aurais-tu une idée du poids que je dois compter par personne?

Je suis un peu paumée je l'avoue!

Pas de problème, tu ne me déranges pas du tout. Demandes tout ce que tu veux.

Tiens je te donnes le lien vers ma récap de recettes 🔗 Récapitulatif des recettes de malu

au tout début il y a une rubrique organiser un buffet, tu y trouveras les quantités à prévoir.

Dans les recettes, j'ai une sauce barbecue géniale avec les viandes froides.
Et dans les viandes jette un oeil, j'ai des recettes froides sympa, genre jambon glacé c'est génial quand on est nombreux, ça donne beaucoup de tranche, du coup c'est économique.
J'ai aussi une palette laquée.
ET Un cari de veau ou poulet.

Et dommage que j'habite pas dans ton coin, car moi je serai venue t'aider.

ben écoute, si tu y tiens vraiment! mon frère habite dans le 77 et descend en vacances chez moi! si ça te botte il te mets dans ses valises!

Non sans rire merci pour tes messages et je file vite regarder le lien que tu m'as donné!

bisous à bientôt peut être!

PS : de l'aide commence à arriver!

Ah! super!

bonjour tout le monde,

je viens de visiter votre forum et super je viens de vous "piquer" pleins d'idées.

pour ma part, je dois préparer un apéro pour 250-300 personnes. pour le mariage de mon fils le 22 août.

j'adore ça. cette semaine j'ai préparé pour les fiançailles de ma fille mais nous n'étions que 20. ça n'a rien a voir.

Dans mes feuilletés, je mets des escargots avec beurre, ail et persil ou moules avec une petite sauce tomate un peu relevée (le seul problème c'est qu'il faut les manger tièdes)

sinon bien sur, les éternelles gougères , quiches pizza et nombrux cakes salés.

en sucré , j'ai des recettes très sympha et très faciles de petits fours

bisous à toutes et bon courage

Des petits four sucrés ça m'intéresse. Tu veux bien partager quelques recettes.