Ingrédients
Équivalences
- 12 grosses St Jacques
- 2 jus de citron
- 1 botte d'aneth
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 gr de moutarde savora
- sel & poivre
Bonjour à toutes et tous,
Voici une petite recette empruntée au traiteur patissier Pignol de Lyon, un délice !
Carpaccio de Saint Jacques
12 grosses St Jacques
2 jus de citron
1 botte d'aneth
10 cl d'huile d'olive
50 gr de moutarde savora
sel & poivre
Couper finement les St Jacques
Les disposer en rosace sur le fond d'une assiette ronde.
Faire une marinade:
dans un bol, incorporer le jus des citrons pressés, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien fouetter. Emincer trés finement l'aneth et la rajouter à la marinade.
Recouvrir les St Jacques avec cette marinade une heure avant de servir, bien réserver au frais.
Cette recette peut être présentée en plat principal
Bonne dégustation
Voici une petite recette empruntée au traiteur patissier Pignol de Lyon, un délice !
Carpaccio de Saint Jacques
12 grosses St Jacques
2 jus de citron
1 botte d'aneth
10 cl d'huile d'olive
50 gr de moutarde savora
sel & poivre
Couper finement les St JacquesLes disposer en rosace sur le fond d'une assiette ronde.
Faire une marinade:dans un bol, incorporer le jus des citrons pressés, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien fouetter. Emincer trés finement l'aneth et la rajouter à la marinade.
Recouvrir les St Jacques avec cette marinade une heure avant de servir, bien réserver au frais.
Cette recette peut être présentée en plat principal
Bonne dégustation