Carpaccio de st jacques

1 déc. 2007

L'avez vous déjà fait? Je vais en acheter congelées. Puis-je les préparer à l'avance car je travaille jusqu'à 18h30 le soir du 31?

Merci

2 déc. 2007

Bonjour LA_DINNANNAISE

Je suis ravie de t'accueillir sur le forum,
au nom de toute l'équipe du forum

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Pour te présenter aux autres membres, va faire un petit tour par là

J'espère que tu te plairas en notre compagnie
Pour répondre à ta question,
il faut décongeler au réfrigérateur, les coquilles dans du lait pour éviter qu'elles ne déssèchent,
donc il faut le faire quelques heures avant de les cuisiner,
après cela est très rapide car le temps de cuisson est très très court.

BONNES FÊTES

Signatures

3 déc. 2007

Bonjour,

Je ne pense pas que tu puisses utiliser des St-Jacques congelées pour faire un carpaccio cru. Moi, j'achète des St Jacques ultra-fraîches et je les découpes au dernier moment (on peut les mettre un peu au congel avant de les découper pour faciliter la découpe. Puis je fais une vinaigrette à la vanille et je parsème de quelques baies de poivre rose concassée.

Mais peut-être que d'autres forumeuses ont un avis différent.

Bonnes fêtes!

4 déc. 2007

bonsoir les filles
effectivement le carpaccio de coquille saint jacques congelées marche très bien mais un bon conseille pour les faire décongelées il faut les mettre dans du lait comme cela elle garde leur goût délicieux bon appétit et bonne fête
Amitie