Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de thon rouge
- 1 povron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 dl d'huile d'olive vierge extra
- 1/2 citron
- Herbes potagères (aneth, ciboulette, persil, tec...)
- Parmesan
- Poivre du moulin et sel marin
CARPACCIO DE THON (4 personnes)
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- 500 gr de thon rouge
- 1 povron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 dl d'huile d'olive vierge extra
- 1/2 citron
- Herbes potagères (aneth, ciboulette, persil, tec...)
- Parmesan
- Poivre du moulin et sel marin
> Enroulez le thon et entreposez-le au surgélateur (pour qu'il durcisse, pas pour le surgeler)
> Lorsqu'il est bien dur, coupez-le en très fines lamelles avec un couteau tranchant.
> Coupez les poivrons en deux et retirez-en les pédoncules, les pépins et les cloisons intérieures. Plongez-les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et épépinez-les. Taillez la courgette, les poivrons et les tomates en petits dés.
> Faites revenir les légumes (à l'exception des tomates), dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Préparez-en une ratatouille méditerranéenne. Laissez refroidir et mêlez-y les dés de tomates.
> Disposez la ratatouille au milieu des assiettes. Entourez de lamelles de thon. Salez et poivrez. Garnissez d'herbes potagères hachées et d'un peu de parmesan en copeaux.
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- 500 gr de thon rouge
- 1 povron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 dl d'huile d'olive vierge extra
- 1/2 citron
- Herbes potagères (aneth, ciboulette, persil, tec...)
- Parmesan
- Poivre du moulin et sel marin
> Enroulez le thon et entreposez-le au surgélateur (pour qu'il durcisse, pas pour le surgeler)
> Lorsqu'il est bien dur, coupez-le en très fines lamelles avec un couteau tranchant.
> Coupez les poivrons en deux et retirez-en les pédoncules, les pépins et les cloisons intérieures. Plongez-les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et épépinez-les. Taillez la courgette, les poivrons et les tomates en petits dés.
> Faites revenir les légumes (à l'exception des tomates), dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Préparez-en une ratatouille méditerranéenne. Laissez refroidir et mêlez-y les dés de tomates.
> Disposez la ratatouille au milieu des assiettes. Entourez de lamelles de thon. Salez et poivrez. Garnissez d'herbes potagères hachées et d'un peu de parmesan en copeaux.