Ingrédients
Équivalences
- filet de thon
- huile d'olive
- jus de citron
- felur de sel
- poivre
- ciboulette
- copeaux de parmesan
- câpres
Carpaccio de thon
* Placer un morcea de filet de thon 2 h au congélateur pour le durcir, puis, à l'aide d'un bon couteau, le découper en tranches très fines.
* Les disposer sur un plat un peu creux, les arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un jus de citron, saler avec de la felur de sel, poivrer au moulin, parsemer de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe. Vous pouvez aussi ajouter des câpres.
* Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2 h au frais. Compter 60 g à 80 g de thon cru par personne.
* Placer un morcea de filet de thon 2 h au congélateur pour le durcir, puis, à l'aide d'un bon couteau, le découper en tranches très fines.
* Les disposer sur un plat un peu creux, les arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un jus de citron, saler avec de la felur de sel, poivrer au moulin, parsemer de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe. Vous pouvez aussi ajouter des câpres.
* Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2 h au frais. Compter 60 g à 80 g de thon cru par personne.