Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de sole
- 500 g de moules
- 400 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- ½ citron
- ½ botte de persil
- 3 cl de vin blanc
- 10 g de beurre
- 1 casoupe de crème fraiche
- 1 cas d’huile d’olive
- sel, poivre
Cassolette de moules et filets de sole
4 filets de sole
500 g de moules
400 g de champignons de paris
1 petit oignon
½ citron
½ botte de persil
3 cl de vin blanc
10 g de beurre
1 casoupe de crème fraiche
1 cas d’huile d’olive
sel, poivre
dans une cocotte faire suer l’oignon pelé et haché dans le beurre. Verser le vin et les moules nettoyées. Donner un tour de poivre du moulin. Cuire à couvert 3 à 4 minutes. Les égoutter et réserver le jus des moules.
Décortiquer la moitié des moules, laisser le reste en coquilles.
Nettoyer les champignons, les essuyer avec un torchon. Les couper en quatre. Les disposer dans une casserole avec le jus de citron, le poivre et le sel. Les faire cuire 5 min à couvert pour leur faire rendre leur eau de végétation. Les égoutter. Mélanger le jus des champignons à celui des moules. Ajouter la crème et cuire 1 minute.
Tailler les filets de sole en deux. Les saisir quelques minutes dans l’huile d’olive chaude. Dans une petite cocotte, disposer les moules en coquilles et celles qui sont décoquillées. Les arroser de jus de champignons bien chaud. Poser dessus les filets de sole grillés.Saupoudrer de pluches de persil et ajouter les champignons.bon appétit !
4 filets de sole
500 g de moules
400 g de champignons de paris
1 petit oignon
½ citron
½ botte de persil
3 cl de vin blanc
10 g de beurre
1 casoupe de crème fraiche
1 cas d’huile d’olive
sel, poivre
dans une cocotte faire suer l’oignon pelé et haché dans le beurre. Verser le vin et les moules nettoyées. Donner un tour de poivre du moulin. Cuire à couvert 3 à 4 minutes. Les égoutter et réserver le jus des moules.
Décortiquer la moitié des moules, laisser le reste en coquilles.
Nettoyer les champignons, les essuyer avec un torchon. Les couper en quatre. Les disposer dans une casserole avec le jus de citron, le poivre et le sel. Les faire cuire 5 min à couvert pour leur faire rendre leur eau de végétation. Les égoutter. Mélanger le jus des champignons à celui des moules. Ajouter la crème et cuire 1 minute.
Tailler les filets de sole en deux. Les saisir quelques minutes dans l’huile d’olive chaude. Dans une petite cocotte, disposer les moules en coquilles et celles qui sont décoquillées. Les arroser de jus de champignons bien chaud. Poser dessus les filets de sole grillés.Saupoudrer de pluches de persil et ajouter les champignons.bon appétit !