Cassolettes de St-Jacques aux légumes et crème, aux fruits de mer

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vos recettes,mamie jaja et joce,vont dans mes coups de coeurs merci et bonne soirée

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Bonjour
Félicitations, belle recette qui me donne envie de la réaliser, toutefois, je ferai quelque menues modifications:
Gambas crues, légumes en fine Julienne, à la place du vin du Noilly Pratt, du beurre, du fumet de poisson et du cayenne. Séparation du corail et au blender, crème fraîche avec le corail et le fumet de poisson ce qui permetra de réduire moins tout en ayant une sauce épais, c'est un phénomène que j'ai lu et essayé, c'est super.
Ta recette est une bonne idée, de plus présentable, je la ferai certainement dimanche prochain, il y aura des photos.
Une question concernant les photos, quel matériel et quel procédé.
Amitiés
Gérard

Bonjour
Voilà je viens de sortir les Saint Jacques du congélateur, je les ai mise sur du sopalin et recouverte d'un film alimentaire, je les nettoierai en fin de mâtiné, je n'utiliserai pas les poireaux de mon jardin, le sol est gelé, il fait moins 18°.
Mamie Jaja, pour les photos, je change le format avec PhotoFiltre, je ne complique pas trop pour aller vite, pour les bonnes photos, Photoshop.
Toutes les photos de cuisine avec flash Nikon SB 900 dirigé à 45° vers le haut.
Bonne mâtiné, la suite dans la journée.
Amitiés
Gérard

Merci, j'ai mis la recette en ligne.