Chaud froid de foie gras

ingrédients:
-1 bloc de foie gras 30 % de morceaux(400g)
-20 cl de vin blanc moelleux
-40 cl de créme liquide
-1 foie gras entier crue
-une pate feuilletée
-1 oeuf

recette pour 4 personnes

Réservez une tranche de foie gras (bloc) par personne,utilisez le reste dans une casserole.Faire fondre a feu doux le foie gras bloc,ajoutez le vin blanc et laisser réduire d un tiers.Ajoutez la creme liquide,salez ,poivrez ,une pincée de paprika.Cuire le tout 5 mn a feu doux.Retirez la casserole du feu et ajoutez des cubes de foie gras frais( 1 cm de chaque coté).
Verser dans 4 petits ramequin, disposer la pate feuilletée(coupée en 4 cercle plus large que les ramequins).Badigeonner la pate avec un oeuf battu.enfournez les ramequins a 180°.Temps de cuison:dès que la pate a une belle couleur,les retirer du four.
Dresser sur l assiette le ramequin, la tranche de foie gras,je rajoutes une tranche de saumon fumée mais c est vraiment facultatif

PS: les quantités sont vraiment approximatives car je fais mes recettes au feeling