Choux fourrés avec une mousse d'avocats et saumon

choux fourrés avec une mousse d'avocats et saumon

pour les gougères:[/b]
125 g de lait
125 g d'eau
115 g de beurre
5 g de sel
140 g de farine
250 g d'oeufs (soit 5 oeufs moyens)
thym, poivre, muscade

Pour la mousse d'avocats :
2 avocats
15 cl de crème liquide
tabasco
sel, poivre
8 g de gélatine

les gougères: mettre le lait, beurre et sel dans une casserole et faire bouillir
quand le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en remuant énergiquement
remettre sur le feu et dessécher la pâte 3 à 4 min en remuant sur feu moyen
verser dans un saladier et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant bien entre chaque
ajouter thym, poivre, et une pointe de muscade
dressser sur du papier sulfurisé a l'aide de deux petites cuillères ou avec une poche a douilles
cuire dans un four préchauffé à 180° (th 6) pendant 22 min selon le four

[b]la mousse d'avocat : mixer les avocats avec la crème, tabasco, sel et poivre
faire ramollir la gélatine dans beaucoup d'eau froide, l'éssorée entre les mains, puis la faire fondre dans une petite cuillère a soupe de crème chaude
ajouter aux avocats, laisser au frigo puis fourrer les gougères en les incisant sur le dessus.

je pense qu'on peut ajouter du thon ou saumon à la mousse d'avocat

j'espère que ca vous plaira