Coquille saint jacques

Voici une idée. La recette est prévue pour 2 personnes.

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

- 4 coquilles Saint-Jacques
- blanc de poireau (équivalent à 1 poireau)
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de fumet de poisson
- 2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 3 échalotes
- 4 brins de persil
- 4 brins de ciboulette
- sel, poivre

Laver, éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes.
Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.

Beurrer un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé (thermostat 6) durant 10 minutes.

Monter la sauce : Mélanger la crème fraîche au contenu de la cocotte et en napper les noix de Saint-Jacques.

Mettre le plat dans le four chaud (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Dresser dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.

Voici ma recette de coquilles saint jacques aux blanc de poireaux hyper facile et qui a toujours un franc succès.
Je fais blondir doucement mes blancs de poireaux avec des échalottes dans trois cuillerées d'huile puis j'ajoute mes noix de saint jacques avec environ 50 cl de vin blanc sec et un pot de crème fraîche de 50cl et je saupoudre éventuellement d'une cuillerée à café de fond de veau.Je laisse mijoter à feu doux environ 30 min puis je dispose dans des coquilles, je saupoudre de fromage râpé et je passe au four.C'est un délice!
Bon réveillon et j'espère t'avoir été utile!