Ingrédients
Équivalences
- 20 cl de crème
- 1 œuf
- 6 copeaux de parmesan
- 30 g de tomates confites
- Beurre
- Sel, poivre
- Sucre semoule
Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan
INGRÉDIENTS :
Crémerie : 20 cl de crème
1 œuf
6 copeaux de parmesan
Beurre
Épiceries : 30 g de tomates confites
Sel, poivre
Sucre semoule pour caraméliser
PROGRESSION :
Mixer les tomates confites, la crème et l’œuf.
Saler et poivrer.
Poser des petits caquelons beurrés dans un bain marie
Déposer au fond de chacun 1 copeau de parmesan.
Répartir l’appareil fraîchement mixé et remplir le récipient du bain marie, de manière à atteindre les 2/3 de la hauteur des caquelons.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C durant
Laisser refroidir, conserver les caquelons au frigo.
Saupoudrer de sucre fin et passer sous le gril pour caraméliser
INGRÉDIENTS :
Crémerie : 20 cl de crème
1 œuf
6 copeaux de parmesan
Beurre
Épiceries : 30 g de tomates confites
Sel, poivre
Sucre semoule pour caraméliser
PROGRESSION :
Mixer les tomates confites, la crème et l’œuf.
Saler et poivrer.
Poser des petits caquelons beurrés dans un bain marie
Déposer au fond de chacun 1 copeau de parmesan.
Répartir l’appareil fraîchement mixé et remplir le récipient du bain marie, de manière à atteindre les 2/3 de la hauteur des caquelons.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C durant
Laisser refroidir, conserver les caquelons au frigo.
Saupoudrer de sucre fin et passer sous le gril pour caraméliser