Ingrédients
Équivalences
- 2 œufs
- 10 centilitres de lait
- 10 centilitres de crème liquide
- 1/2 c.c de maizéna
- deux pincées de safran
- sel poivre
- 6 noix de st jacques
- cassonade
Crème brûlée au safran et noix de Saint-Jacques(répétition du repas de nouvel an)
Je me suis inspiré du livre "crèmes brûlées" aux éditions solar et du livre fourni avec le cooking plus ma touche perso évidemment.
Ingredients pour 2 personnes :
2 œufs
10 centilitres de lait
10 centilitres de crème liquide
1/2 c.c de maizéna
deux pincées de safran
sel poivre
6 noix de st jacques
(cassonade pour la caramélisation)
Préparation:
Installez le batteur souple.
Mettre les jaunes d'œufs dans le robot à vitesse 1 puis ajouter le lait, le sel et le poivre, les pincées de safran et la crème liquide dans laquelle vous aurez diluer la maizena.
Régler la Température sur 85°; quand les 85° régler le temps sur 5 minutes pour que la préparation épaissise.
Pendant ce temps préchauffer votre four à 100°
A la fin du temps répartir cette préparation dans deux ramequins à crème brûlée et les faire cuire au bain marie pendant 30 minutes.
Réserver au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, poêler les noix de st jacques et les diposer sur les crèmes brûlées; que vous aurez pris soin de brûlées au chalumeau à l'aide d'une cuillère à soupe de cassonade sur chaque ramequin.
Je me suis inspiré du livre "crèmes brûlées" aux éditions solar et du livre fourni avec le cooking plus ma touche perso évidemment.
Ingredients pour 2 personnes :
2 œufs
10 centilitres de lait
10 centilitres de crème liquide
1/2 c.c de maizéna
deux pincées de safran
sel poivre
6 noix de st jacques
(cassonade pour la caramélisation)
Préparation:
Installez le batteur souple.
Mettre les jaunes d'œufs dans le robot à vitesse 1 puis ajouter le lait, le sel et le poivre, les pincées de safran et la crème liquide dans laquelle vous aurez diluer la maizena.
Régler la Température sur 85°; quand les 85° régler le temps sur 5 minutes pour que la préparation épaissise.
Pendant ce temps préchauffer votre four à 100°
A la fin du temps répartir cette préparation dans deux ramequins à crème brûlée et les faire cuire au bain marie pendant 30 minutes.
Réserver au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, poêler les noix de st jacques et les diposer sur les crèmes brûlées; que vous aurez pris soin de brûlées au chalumeau à l'aide d'une cuillère à soupe de cassonade sur chaque ramequin.