Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de foie gras cru
- 2 jaunes d’oeufs
- 10 cl de lait
- 100gr de crème fraîche
- du sucre
Crème brûlée de foie gras
source : flo et mimolette
pour environ 6-8 petits ramequins ou 2 cassolettes :
100 gr de foie gras cru
2 jaunes d’oeufs
10 cl de lait
100gr de crème fraîche
du sucre (roux de préférence type cassonade pour caraméliser les crèmes)
sel et poivre.
Au blender, commencer par mixer le foie gras. Ajouter les oeufs, la crème, le lait. Assaisonner.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser les crèmes dans des ramequins.
Si vous avez fait de petits ramequins, cuire 15 minutes environ à 125°c et si le récipient est de taille plus grande, jusqu’à 1/2 heure à 125°c
Ensuite, mettre les crèmes brûlées au frigo.
Au dernier moment et lorsque les crèmes sont bien froides, déposez un peu de sucre sur chacune des crèmes et les caraméliser soit sous le grill du four, soit au chalumeau (de bricolo) et servez rapidement enfin d’avoir le caramel croustillant encore chaud sur la crème bien froide.
source : flo et mimolette
pour environ 6-8 petits ramequins ou 2 cassolettes :
100 gr de foie gras cru
2 jaunes d’oeufs
10 cl de lait
100gr de crème fraîche
du sucre (roux de préférence type cassonade pour caraméliser les crèmes)
sel et poivre.
Au blender, commencer par mixer le foie gras. Ajouter les oeufs, la crème, le lait. Assaisonner.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser les crèmes dans des ramequins.
Si vous avez fait de petits ramequins, cuire 15 minutes environ à 125°c et si le récipient est de taille plus grande, jusqu’à 1/2 heure à 125°c
Ensuite, mettre les crèmes brûlées au frigo.
Au dernier moment et lorsque les crèmes sont bien froides, déposez un peu de sucre sur chacune des crèmes et les caraméliser soit sous le grill du four, soit au chalumeau (de bricolo) et servez rapidement enfin d’avoir le caramel croustillant encore chaud sur la crème bien froide.