Crevettes roses au xérès

Crevettes roses au xérès

pour 4 personnes

* 16 crevettes roses
* 4 feuilles de laitues
* 4 rondelles de citron vert
* 125 g de sauce mayonnaise
* 3 à 4 cuillerées à soupe de ketchup
* 1 à 2 cuillerées à soupe de sherry (xérès)
* le jus d'un demi-citron
* sel fin, poivre blanc du moulin

préparation : 15 mn

* décortiquez les crevettes, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
* lavez les feuilles de laitues, essorez-les et tapissez-en le fond de 4 coupes individuelles ou verres.
* incorporez à la mayonnaise le ketchup, le sherry et le jus de citron. salez et poivrez.
* disposez 4 crevettes et 1 rondelles de citron vert à cheval sur le bord de chaque coupe. servez la sauce à part.
* chaque convives dégustera les crevettes en les trempant dans un peu de sauce.