Crumble au foie gras

1 déc. 2004

Bonjour, en passant devant un traiteur j'ai vu "crumble au foie gras" ça à l'air super bon et je cherchais quelque chose d'original mais suffisament simple pour que la plupart apprécient. Merci d'avance !!

Tifouille

2 déc. 2004

ooooh! ca a l'air très intéressant!
Je n'ai jamais vu de crumble au foie gras, mais peut être que tu pourrais préparer ton "sable" (la pâte qu'on effrite sur le plat) avec une base de pain d'épice? ça se marie très bien avec le foie gras...

3 Recette déc. 2004

Crumble au foie gras aux pommes et céléri

Ingrédients Équivalences

1 lobe de foie gras cru 350-400g
800g de céléri rve
1 belle poire (300g)
2 pommes acidulées Canada gris ou "belle de Boskoop"
sel
poivre du moulin
150g de farine
70g de beurre
50g de noix hachées

CRUMBLE AU FOIE GRAS

Ingrédients :
1 lobe de foie gras cru 350-400g
800g de céléri rve
1 belle poire (300g)
2 pommes acidulées Canada gris ou "belle de Boskoop"
sel
poivre du moulin
Pour les miettes:
150g de farine
70g de beurre
50g de noix hachées
un peu de fleur de sel

Confectionner les miettes en mélangeant du bout des doigts les 4 ingrédients, réserver au réfrigérateur.
Eplucher le céléri, le couper en morceaux et l'émincer en fines tranches. Faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
Préchauffer uniquement la voute du four thermostat 6 (180°C) ou bien disposer la grille au tiers supérieur et faire fonctionner le four à faible température.
Débiter le lobe de foie gras en lamelles et les répartir au fond du plat. Recouvrir avec les pommes et la poire épluchées, coupées en petits dés, terminer avec les tranches de céléri rave. Saler et poivrer entre chaque couche.
Répartir les miettes du crumble et enfourner le plat pendant 25 à 30 minutes en veillant à ce que la croute ne se colore pas trop rapidement. Vérifier avant de servir que le foie gras est cuit sinon prolonger la cuisson.
Sevir avec une salade verte.

Bonne année!!!

MaRie-nADe

4 déc. 2004

Marinade ! elle a l'air super cette recette ! elle me fait très envie, mais une question pourtant : 25 minutes ce n'est pas trop pour le foie et pas assez pour les miettes de crumble ? et tu sers le plat froid ou chaud ? pas trop de gras s'il est chaud ?
excuses moi pour toutes ces questions mais ta recette me fait très envie, et je n'ai pas envie de la rater !