Ingrédients
Équivalences
- 1 lobe de foie gras cru 350-400g
- 800g de celeri rave
- 1 poire
- 2 pommes acidulées
- sel
- poivre
- 150g farine
- 70g beurre
- 50g noix hachées
- fleur de sel
Crumble au foie gras
1 lobe de foie gras cru 350 400g
800g de celeri rave
1 poire
2 pommes acidulées
sel poivre
miette
150g farine
70g beurre
50g noix hachées
fleur de sel
confectionner les miettes:
mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, ls noix hachées et un peu de fleur de sel jusqu'à obtenir une semoule. Réserver au frigo.
Eplucher le celeri rave, le couper en morceau et l'émincer en fine tranches. Faire blanchir pdt 5 mn ds l'eau bouillante te égoutter.
Préchauffer uniquement la voute du four à 180 degré.
Débiter le lobe de foie gras en lamelle et les répartir au fond d'un plat. Recouvrir avec les pommes et les poires épluchées, coupées en dés et terminer par les tranches de cèleri. Saler et poivrer entre chaque couche.
Répartir les miettes et enfourner 25 à 30 mn en veillant à ce que la croute ne colore pas trop vite. Vérifier si le foie est cuit.
perso je fabrique des moules en alu pour une présentation individuel. J'enroule de d'alu autour d'un bocal que je bloque avec un cure dent.
A servir avec une salade
Tout avait trouver cela délicieux et je l'ai fait 2 ans de suite mais cette année j'essaierais ta recette meme si je ne peux pas la gouter.
1 lobe de foie gras cru 350 400g
800g de celeri rave
1 poire
2 pommes acidulées
sel poivre
miette
150g farine
70g beurre
50g noix hachées
fleur de sel
confectionner les miettes:
mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, ls noix hachées et un peu de fleur de sel jusqu'à obtenir une semoule. Réserver au frigo.
Eplucher le celeri rave, le couper en morceau et l'émincer en fine tranches. Faire blanchir pdt 5 mn ds l'eau bouillante te égoutter.
Préchauffer uniquement la voute du four à 180 degré.
Débiter le lobe de foie gras en lamelle et les répartir au fond d'un plat. Recouvrir avec les pommes et les poires épluchées, coupées en dés et terminer par les tranches de cèleri. Saler et poivrer entre chaque couche.
Répartir les miettes et enfourner 25 à 30 mn en veillant à ce que la croute ne colore pas trop vite. Vérifier si le foie est cuit.
perso je fabrique des moules en alu pour une présentation individuel. J'enroule de d'alu autour d'un bocal que je bloque avec un cure dent.
A servir avec une salade
Tout avait trouver cela délicieux et je l'ai fait 2 ans de suite mais cette année j'essaierais ta recette meme si je ne peux pas la gouter.