Cuisson du foie gras?

coucou!

Voilà j'ai préparer hier un foie gras mi cuit pour le 31 au soir, c'est la première fois que je le fait avec cette recette, au torchon, ou on laisse le foie gras dans l'eau jusqu'a ce que l'eau soit froide.
Mon problème c'est que hier soir , nous avons voulu le goûter et oups, encore tout rose et un peut mou alors que ca fait 24h qu'il es dans le frigo!
est ce que je peux le refaire cuire, ou il es vraiment mort!

ensuite j'ai une autre question
avant la préparation, c'ete un foie cru congeler, donc je décongelé mais un peut trop je crois, car il ete chaud et mou, lorsque j'ai roulé il ete presque liquide et marron un peut foncé qu'en pensez vous?

Merci d'avance de votre aide....

Bonjour Pomdamour,

Que le foie gras soit très mou après une cuisson au torchon est normal, mais, au bout de 24 heures de réfrigérateur, il devrait déjà avoir pris une consistance ferme. Pour le foie gras au torchon, on conseille quatre jours de réfrigération au minimum avant la consommation, sinon il ne développe pas encore assez ses arômes. En revanche, je ne sais que te dire pour l'état du foie avant que tu ne le cuises. Normalement, on fait décongeler au réfrigérateur et le foie garde sa couleur crème et sa fermeté. J'en ai fait trois différents cette année dont un foie de canard surgelé de chez Pic.ard; quand je l'ai pris pour l'assaisonner après décongélation au réfrigérateur, il était impeccable, ferme et clair. Méfie-toi quand même, ce sont des denrées très délicates.

Bonne fin d'année.