Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates grappes
- 1 concombre
- crevettes
- eau
- sucre semoule
- tabasco
- vinaigre de vin
- sel
- poivre
- huile d'olive
DUO DE TOMATES ET COULIS DE CONCOMBRES ET SES CREVETTES SAUTEES
Compotée de tomates:
pour 4 tomates grappes: monder les tomates (ie les mettre 30s dans l'eau bouillante, puis les peler et épépiner); les passer au mixer avec qqs gouttes de tabasco, sel et poivre.
Faire un sirop avec 10cl d'eau et 50g de sucre semoule; porter à ébullition et verser chaud sur les tomates. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et placer au frais.
Coulis de concombre:
Peler un concombre en laissant une rangée de peau verte.
Epépiner, et passer au mixer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
Mettre au frais.
Crevettes:
Oter la peau des crevettes en laissant éventuellement la tête et la queue (c'est plus joli, mais on peut les enlever).
Les faire revenir qqs minutes à feu vif à l'huile d'olive.
Montage:
Dans des verres, mettre du coulis de concombre frais, de la comotée de tomates et placer une ou deux crevettes sur le dessus.
Caro.
Compotée de tomates:
pour 4 tomates grappes: monder les tomates (ie les mettre 30s dans l'eau bouillante, puis les peler et épépiner); les passer au mixer avec qqs gouttes de tabasco, sel et poivre.
Faire un sirop avec 10cl d'eau et 50g de sucre semoule; porter à ébullition et verser chaud sur les tomates. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et placer au frais.
Coulis de concombre:
Peler un concombre en laissant une rangée de peau verte.
Epépiner, et passer au mixer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
Mettre au frais.
Crevettes:
Oter la peau des crevettes en laissant éventuellement la tête et la queue (c'est plus joli, mais on peut les enlever).
Les faire revenir qqs minutes à feu vif à l'huile d'olive.
Montage:
Dans des verres, mettre du coulis de concombre frais, de la comotée de tomates et placer une ou deux crevettes sur le dessus.
Caro.