Aller au contenu

Entre aide au repas du jour de l'an

10 réponses · 1727 vues

1
salut j moin 5 avant le grand jour je propose le menu suivant
salade et brick au crevette
plateau de charcuterie et saumon fumée
calamard farci au fruit de mer et au riz
enphindas chilienne
pignon de poulet pané
epaule de veau rotie
pomme de terre sauté et champignon

cette année je mélange fruit de mer et viande de quoi plaire à tous
mon probléme c'est que je pense que sa manque de legume non?[/img]
2
non c pas mauvais mais dis moi
tu peux me donner les recettes suivantes ???
calamard farci au fruit de mer et au riz
enphindas chilienne
pignon de poulet pané
Merci bcp !!!! à ++++
3
il y a de la salade, mais tu pourrais effectivement ajouter un peu de verdure : fagots de mini asperges et haricots vert entourés de lard, mais ce menu pour moi est vraiment très copieux tu penses que vous avez autant de place pour toutes ces entrées et tous ces plats ?

sinon pour accompagner les viandes tu peux faire diverses purée de légumes, carrotte, céleri, brocoli et en plus ça donne de la couleur...
4
BONJOUR
Moi c'est pour le réveillon
soupe de potiron
huîtres
boudin blanc
trou normand
civet de thon frais j espère que je vais en trouver?
fromage
bûche glacée
café
champagne

le jour de l an
verrine bettrave miette de crabe tomateoeuf de caille
huîtres
lapin aux deux moutardes
fromage
galette des rois à la mode bretonne
café
champagne
nous sommes 5 personnes
voilà ! nous n avons plus qu a nous mettre au boulot mon mari et moi mon mari est cuisinier Très Heureux
merci pour toutes ces recettes je vous dirais si je l es aie bien réussis@+
5
Ha !!! j'ai oublié de vous dire les légumes avec le civet de thon c'est du riz
et avec le lapin pommes vapeurs et fagots de haricots vert @+
6
merci pour les idées de légume
au faite je pense que ce ne seras pas trops copieux je vais faire de petite quantité présenté en bufet et le reste à l'armée du salut le lendemain

bon comme promis voici les recettes
pignon de poulet panée

la c'est super simple j'ai acheté 15 pignon de poulet (bas de cuisse) chez mon bouché
dans un premier temps je vais mettre dans la cocote et le faire cuire 5 bonne minute dans un bouillon de poulet avec des épices tandoori
puis une fois refroidis je les fait macérer dans de l'huile d'olive du sel du poivre et épice tandoori ou paprika

ensuite je bat deux oeufs je prépare une assiette de chapelure mélangé avec des graine de sésame et je fait chauffer un bain d'huile je trempe mon pignon dans l'oeuf le tourne dans la chapelure et les graines de sésame et je fait frire jusqu'a ce qu ce soit doré

mais maman dilicious à une autre recette plus simple et bonne je la vois demain elle me donneras la recette et je vous en ferais part jeudi soir
7 Recette

Empanadas chilennes aux légumes et agneau

Ingrédients Équivalences
  • 2 pâte feuilleté
  • 150gr d'olive dénoyauté
  • 1 grosse tomate ferme
  • 1 poivrons vert
  • 1 gros oignon
  • une goûte de Tabasco
  • 200 gr de viande d'agneau haché
  • 1oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
emphignadas chilienne

2 pâte feuilleté
150gr d'olive dénoyauté blanchi et haché en purée
1 grosse tomate ferme coupé en petit dés sans sa chaire
1 poivrons vert coupé en petit dés
1 gros oignon coupé en petit dés
une goûte de Tabasco
200 gr de viande d'agneau haché
1oeuf battu

faire revenir dans une poêle l'oignon puis la viande une fois le tout dorée ajouter les tomates les poivrons la purée d'olive poivré salé puis épicer avec le Tabasco à votre goût

étaler les deux pâtes al'aide d'un verre faire les empiècement rond puis sur la moitié du cercle au milieu mettre une cuei.à café de farce rabattre la pâte du cercle sur le dessus et avec le dos de la cuillérée appuyer sur les bord de la pâte pour les souder une fois tous prêt les badigeonner d'oeuf

pour la cuisson soit on les fait frire (mais c'est un peu gras!!) soit on les fait dorer à la poêle soit on les passe au four une bonne 15 éne de minutes
8 Recette

Calamars farcis aux fruits de mer et tomates

Ingrédients Équivalences
  • 10 grand encornet de calamar
  • 150 gr de fruit de mer
  • du riz cuit pour 4 personnes
  • 2 grosse tomate
  • 1 oignon
  • persil et l'ail
  • une c.s de tomate concentré
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
calamar farcie

10 grand encornet de calamar
150 gr de fruit de mer
du riz cuit pour 4 personnes
2 grosse tomate coupé en dés sans leur chair
1 oignon haché
du persil et de l'ail haché
une c.s de tomate concentré
1 oeuf battu
faire revenir dans une poëlle l'oignon une fois doré rajouté le persil l'ail et les fruit de mer
ajouter les dés de tomates puis la cuillérée de tomate concentré un peu d'eau pour diluer fin de cuisson
dans un saladier mettre le riz puis la préparation puis l'oeuf battue remuer laisser reposer avec un film alimentaire 30 minutes
puis farcir les encornet laisser 1 cm de bord et fermer avec 2 curdent en croix pour fermer le calamar

pour la cuisson deux possibilité soit on les passe a la poêle avec une sauce tomate gente tomate fraîche pellée et concentré de tomate et oignon
soit on les mets au four avec un filet d'huile d'olive pour le temps de cuisson c'est simple le calamar passe de transparent à blanc et la c'est ok
9
Dilicious, je suis d'accord avec nanouchka, si tu mets plus de "vert" le reste en semblera que plus léger.

Mais comme tu dis, iln'y aura pas de perte puisque tu donnes à l'armée du salut. C'est une très bonne idée que je salut, et que je vais copier (de même que les recettes).

Sinon, l'ensemble a l'air très appétissant. Bon courage et bonnes fêtes.
10
merci nanouschka
moi je viens de finir de faire les emphignadas et les calamars et j'ai préparer les bricks j'engoisse un peu pour l'épaule mais j'ai eu les conseille de mami 68 sur le forum viande croisé les doigts pour moi c'est la première fois que je fait un repas pour 10 personnes
BONNE ANNÉE LES FILLES
11
voici un post qui me semble être d'actualité qui a de nouvelle idée?