Entrée pour le réveillon de Noël

Coquille St-Jacques classique
* Coquilles St-Jacques
* Beurre
* Champignons de Paris (150g pour 4 personnes)
* Persil
* Citron
* Huile
* Chapelure
* Sauce Blanche

Préparation :

Ouvrir les coquilles avec un couteau fin. Enlever les déchets, ne garder que les corps blancs et le corail. Conserver également les coquillages.
Préparer les champignons en les grattant et lavant, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Mettre dans une poêle, ajouter le persil coupé fin, un filet de citron et peu d'huile et saler.
Cuisson :

Cuire d'abord les champignons dans la poêle, sans excès. Réserver.
Mettre ensuite les coquilles cuire légèrement dans un peu d'eau salée jusqu'à première ébullition. Les retirer de la casserole, les couper en morceaux et réserver.
Préparer la Sauce Blanche avec le jus de cuisson des coquilles. Lorsqu'elle est prête, ajouter dedans les champignons, tourner.
Mettre les morceaux de coquille St-Jacques dans chaque coquillage, napper de Sauce Blanche aux champignons. Ajouter un corail par coquillage. Saupoudrer de chapelure. Mettre un petit morceau de beurre et passer au four chaud (Niveau 6, 180°) pendant un quart d'heure.

Pour augmenter la saveur de la Sauce Blanche, vous pouvez aussi utiliser un peu du vin blanc sélectionné.

merci beaucoup Polange

Oui se sont des petits pains je fais aussi avec des grosses boules de pain ( mon boulanger m'en mets de côté quand il ne peut plus les vendre comme ça elle ne coute rien génial non )

pour les brochettes :

Pour 4 personnes :
  1 belle tranche de jambon blanc épaisse (ou des dés de jambon)
  2 tranches d'ananas frais
  1/2 poivron vert
  des brins d'aneth
  6 cornichons
  2 tranches de saumon fumé
  ciboulette
  1 melon charentais
  des tranches de coppa ou jambon sec

Petits pics jambon et ananas :
Coupez en petits carrés une belle tranche de jambon blanc épaisse d'environ 150 g. Détaillez deux tranches d'ananas frais en petits quartiers. Coupez 12 petits carrés dans 1/2 poivron vert. Enfilez sur 6 piques 1 carré de jambon, 1 de poivron, 1 quartier d'ananas, puis un autre de poivron et de jambon. Décorez avec un brin d'aneth et poivrez. Servez avec de la moutarde forte ou autre sauce au choix.

Petits pics au saumon fumé :
Taillez 2 tranches de saumé fumé en 6 lanières chacune et enroulez-les. Enfilez sur un pic 1 languette de cornichon, 1 languette de saumon roulée puis une rondelle de cornichons.
Décorez de ciboulette. Servez avec une coupe de crème légère ou autre sauce.

Melon à la coppa :
Coupez un melon charentais en deux. Retirez écorce et pépins, taillez la chair en quartiers minces et poivrez. Enveloppez chacun avec une fine tranche de coppa ou de jambon sec puis maintenez-les avec des pics en bois.

voili voilà j'espère que j'ai était clair.

Bonne brochettes a plus cricri60

voici une autre recettes facile à faire une terrine de thon

2 boîtes de thon en miettes nature de 150 g ou une grosse boîte de 300 g
1 boîte de crème fraîche liquide de 20 cl
3 oeufs

1 Dans un récipient creux, écraser un peu le thon à la fourchette.

2 Ajouter la crème fraîche et les oeufs. Bien mélanger le tout.

3 Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans. Mettre à four chaud (200°C) pendant 15 minutes.

4 Vérifier en piquant avec la lame d'un couteau si la terrine est cuite (la lame du couteau doit ressortir nette). Laisser refroidir et démouler sur un plat.

facile et pas long à faire

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a plus cricri60