Entrée pour les fêtes de Noël

Bonjour tout le monde
J'ai besoin d'une recette d'entrée (chaude ou froide) pour le repas de noel (le 25 au midi). Il me faudrais quelque chose de leger car nous avons l'apéro avant et surtout il y aura 2 entrées + plats + fromages + salade + dessert et qui sorte de l'ordinaire.
Nous serons 8 adultes et 3.5 bambins mais nous prévoyont de faire autres choses pour les enfants.
Merci d'avance pour votre aide
Balette

Bonsoir Cricri

Voici ma recette

par personne) :

- 1 pomme reinette
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras
- 1 cuillère à café de calvados
- 1 noix de beurre

Epluche la pomme, tu la coupe en tranches , les faire revenir avec le beurre 5 mn.

Met dans un ramequin une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.

Jusqu'à ce moment là tu peut préparer à l'avance tu met un papier étirable et au frais

Juste avant de les servir tu ajoute la cuillère de calvados passe à four chaud 5 mn. environ il faut qu'il soit chaud

Pendt ce temps tu grille tes rondelles de pain de mie et tu les gardes au chaud

Démoule tes ramequins sur le pain de mie grillé, puis recouvre de la tranche de foie gras.

Sert chaud.

Un vrai délice

Pour la déco tu laisse vagabonder ton imagination et tu verras tu épateras tes invités c'était mon entrée à Noel dernier

Bonne soirée
CLiquette

Bonjour Balette,

Voici un petit bouillion de fête pas trop compliqué. Bouillon de langoustines au lait de coco.

Proportions : pour 8 personnes

500 grammes de langoustines
2 citons verts non traités
1 c à soupe d'huile d'olive
1 blanc de poireau émincé
1 oignon émincé
1 branche de éléri émincé
2 branches de thym
1 feuille de laurier
4 cm de racine de gingembre
1 c à soupe de graines de coriandre
1 c à café de piment de cayenne
1 litre de fumet de poisson
50 cl de lait de coco
1/2 botte de coriande fraîche
1 c à café de curry
sel

Procédé :

1) Faire cuire les langousitines à l'eau boulliante (les plonger quand l'eau bout) salée, 2 minutes, dès la reprise de l'ébullition. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Décortiquez les queues de langoustines. Concassez les carcasses et les pattes. Prélevez le zeste d'un citon et prélevez le jus de 2 citrons.

3) Dans une cocotte, faites revenir, 5 minutes, les carcasses dans 1 c à sp d'huile d'olivre avec les légumes émincés, thym, laurier, gingembre pelé etgraines de coriandre, piment de Cayenne et zeste de citron.Ajoutez le fumet de poisson et faire cuire, 25 minutes, à feu moyen.

4) Passez la préparation au chinois en pressant les carcasses.

5) Portez le liquide à ébullition, ajoutez le lait de coco et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et ne faites plus bouillir.

6) Répartissez le bouillon dans les assiettes, garnissez-les de queues de langoustines, de fines tranches de citron vert et de coriandre fraîche, saupoudrez de curry et servez.

pas tout à fait la même recette... voici la mienne :

TATIN DE FOIE GRAS AUX NAVETS - COULIS DE VIEUX PORTO

150 gr de foie gras cru (pour 6 personnes)
100 gr de navet longs crus
1 rouleau de feuilletage de 10 cm de diamètre

SAUCE : 1 dl de vieux Porto
1 cuil. à café rase de sucre semoule - 1 pincée de cannelle - 1/4 de gousse de vanille.

Couper les navets en petites rondelles et les poêler dans une sauteuse avec du beurre et du sucre.

Monter dans un cercle de 10 cm de diamètre. Trancher le foie gras et le poêler dans une poêle légèrement fumante quelques secondes de chaque côtés.
Débarrasser dans le cercle de navets, déposer le cercle de feuilletage dessus.

Cuire au four à 200°C, 6 à 7 mn.
Démouler le cercle sur une grille.

Sauce : Faire réduire le Porto avec le sucre, la cannelle et la vanille.
Dressage : disposer votre tatin au milieu de l'assiette, mettre un cordon de sauce autour.

il est aussi possible de faire cette recette comme une tarte tatin, c'est à dire dans un moule à manqué sans chercher à faire des feuilletages de 10 cm