Faux foie gras

Ayant arrêté de manger du foie gras (franchement, je n'étais plus capable d'apprécier vu la méthode de production... pour ne pas dire plus), j'ai bien envie cette année d'essayer le "faux foie gras".

Il y a plusieurs recettes sur le forum, si on se lançait ?!

Avantage notable, ce n'est pas cher... Et ça semble très facile à faire !

Bonjour,

C'est quoi du "faux foie gras"?

C'est une recette à base de foies de volailles et de beurre, avec du porto, du poivre, et c'est semble-t-il bluffant...

Un restaurateur new-yorkais utilise des pois-chiches, des oignons, on peu utiliser aussi du tofu...

On en trouve aussi en magasin bio, mais là je n'ai pas encore regardé.

En fait, j'aimerais bien, justement, "bluffer" mes proches qui ne sont pas encore convaincus de l'ineptie du gavage...

Re,

Une simple mousse de foies de vollaile! çà n'aura rien à voir avec du foie gras!

Surtout au niveau du goût! çà ne convaincra pas les amateurs de foie gras.

Une autre solution, faire un foie de lotte façon foie gras: c'est original et çà n'a pas le goût de poisson.

pour en avoir déjà mangé une fois je peux dire que la ressemblance est assez bluffante, même si ça n'est pas du foie ...

Oui, c'est ce que j'ai lu à plusieurs reprises, sur des sources différentes ! Et personne pour dire "mousse de foie" !

Les vrais "amateurs" de foie gras, de toute façon, continueront à se pâmer devant ce produit dont il vaut mieux ignorer le mode d'obtention.

C'est comme la fourrure, on peut trouver ça inimitable... Mais les manteaux en chien ou en chat importés de Chine... Si on est prêt à croire que ce n'est ni du chien ni du chat... On a le droit d'aimer.

Re,

J'ai fait cette recette mais je n'ai pas trouvé çà terrible.

D'accord, à améliorer éventuellement... En tout cas merci de ton avis.

Je vais creuser !

je vous donne la mienne, nous on la trouve excellente :

pour 6OO grs de foies de volaille :
il faut :
3OO grs de beurre sans el
du porto
sel, poivre

_macérer la veille dans du porto les foies ( une nuit ) pour que ceux ci trempent bien
_le lendemain égoutter, éponger les foies
_les cuire doucement dans une poêle tefal avec un morceau de beurre, saler, poivrer
_les laisser un peu refroidir sur papier essuie tout
_dans un saladier malaxer le beurre que l' on aura sorti la veille pour qu'il ramolisse
_mixer les foies
_ saler, poivrer
_les rajouter au beurre, attention de bien les avoir mixé pour qu'il ne reste plus de morceaux et bien mélanger jusqu' à ce que ça devienne pâteux
_dans un moule à cake qu' on tapisse de papier alu vider le mélange et bien tasser
_laisser durcir une nuit et une demi journée avant de démouler et couper en tranches
_ garnir de gelée

Vous me direz ce que vous en pensez, à chacun ses goûts bien sur
Amicalement

Ce n'est pas loin des proportions que j'avais trouvées, mais la recette est plus élaborée.

On va tenter ! Merci pour cette recette !

Hello!
Je fais régulièrement ce genre de recette quand nous passons les fêtes aux USA (because pas de foie gras).
C'est effectivement délicieux, (bien meilleur que certains foie gras médiocres) mais par contre quand même très diffrent du "vrai".
Pourquoi vouloir imiter ? A mon avis une "vraie" terrine de foies de volaille délicieuse vaut mieux qu'un pseudo foie gras... de même que je préfère de loin qu'on me présente des "croquettes de soja" que de vouloir les baptiser "steak" si on a décidé de renoncer au steak...

bonjour tominette voila je voudrais savoir pourquoi tu ne veut plus manger de foie gras je ne comprend pas trop est ce que c'est par ce que les oies sont gavées avec du mais ? explique moi tout je voudrais savoir sinon ton idée de faux foie gras ca vaut le coup je vais essayer cette recette

Il n'y a pas de faux foie gras
Il y a du foie gras d'oie, de canard, une tradition farouchement défendue
Après cela s"appelle du pâté de foie
Et vous ne me tromperez pas en me servant un ersatz
Quand à la question du gavage à chacun sa chapelle ...

a évidement j'aime trop le foie gras c'est trop bon mais moi je voulais savoir pourquoi elle n'aime plus ca ! est ce que c'est par rapport au gavage, si c'est ca, le procédé du gavage existe depuis des siècles et en plus avant c'était avec des figues . sinon pour le faut foie gras ben je sais pas comment on pourrais appeler cela...