Feuilletés au foie gras

bonsoir
je vais faire des feuilletés au foie gras pour noël(c'est a dire après demain il était temps que je me réveille!)
donc un cercle de pâte feuilletée cuite,un peu de confit d'oignon et une tranche de foie gras.
ma question est:je fais cuire les feuilletés avec le confit dessus ou je rajoute le confit après?si je le rajoute après,dois je piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop?
merci pour vos réponses
et bonnes fêtes!
matisse

bonsoir! je cuirais la pâte à part sans le confit et si tu veux une belle pâte feuilletée bien plate et lisse , il faut la poser sur du papier sulfurisé et remettre dessus une autre feuille de papier sulfurisé et mettre un poids( une autre plaque à pâtisserie par exemple) et là pas besoin de faire des trous ds ta pâte!sinon si tu veux plus simple tu fais effectivement des trous dedans mais elle gonflera quand même un peu, et en plus elle ne sera peut-être pas très égale.