Ingrédients
Équivalences
- Pâte feuilletée
- Des escargots
- Thym
- Laurier
- Oignon
- Echalote
- Du riesling
- Beurre d’ail
- 10 gousses d’ail
- 200 grammes de beurre
- 2 échalotes
- Bouquet de persil
- 50 grammes de poudre d’amande
- 4 filets d'anchois
- Quelques gouttes de riesling
Feuillettés d'escargots
- Pâte feuilletée
- Des escargots
- Thym
- Laurier
- Oignon
- Echalote
- Du riesling
Beurre d’ail
- 10 gousses d’ail
- 200 grammes de beurre
- 2 échalotes
- Bouquet de persil
- 50 grammes de poudre d’amande
- 4 filets d’anchois
- Quelques gouttes de riesling
Recette :
Mélangez, dans un mixeur, les gousses d’ail et les échalotes réduites en purée, le beurre, les filets d’anchois, le petit bouquet de persil, la poudre d’amande et le verre de riesling.
Préparez la pâte feuilletée en la découpant en petits cercles.
Ebouillantez les escargots dans une casserole d’eau avec le thym, le laurier, l’oignon et l’échalote.
Laissez cuire quelques minutes et égouttez-les.
Dans un récipient rempli de riesling, plongez les escargots quelques instants afin qu’ils s’imprègnent de la saveur du vin. Egouttez-les à nouveau
Placez chaque escargot dans les petits cercles de pâte feuilletée et couvrez d’un peu de beurre d’ail.
Refermez la pâte feuilletée sur les escargots et mettez à cuire à four doux pendant 8 minutes (le temps que le beurre soit doré et que les petits feuilletés soient cuit.)
Servez ces bouchées chaudes
Ou sinon on tailles des abaisses de pate feuilletée en cercle que tu cuit au four. tu fais tes escargots a part. Et au moment du dressage on mets la pate feuilletée sur l'assiette et dressez les escargots dessus.
Bisous
- Pâte feuilletée
- Des escargots
- Thym
- Laurier
- Oignon
- Echalote
- Du riesling
Beurre d’ail
- 10 gousses d’ail
- 200 grammes de beurre
- 2 échalotes
- Bouquet de persil
- 50 grammes de poudre d’amande
- 4 filets d’anchois
- Quelques gouttes de riesling
Recette :
Mélangez, dans un mixeur, les gousses d’ail et les échalotes réduites en purée, le beurre, les filets d’anchois, le petit bouquet de persil, la poudre d’amande et le verre de riesling.
Préparez la pâte feuilletée en la découpant en petits cercles.
Ebouillantez les escargots dans une casserole d’eau avec le thym, le laurier, l’oignon et l’échalote.
Laissez cuire quelques minutes et égouttez-les.
Dans un récipient rempli de riesling, plongez les escargots quelques instants afin qu’ils s’imprègnent de la saveur du vin. Egouttez-les à nouveau
Placez chaque escargot dans les petits cercles de pâte feuilletée et couvrez d’un peu de beurre d’ail.
Refermez la pâte feuilletée sur les escargots et mettez à cuire à four doux pendant 8 minutes (le temps que le beurre soit doré et que les petits feuilletés soient cuit.)
Servez ces bouchées chaudes
Ou sinon on tailles des abaisses de pate feuilletée en cercle que tu cuit au four. tu fais tes escargots a part. Et au moment du dressage on mets la pate feuilletée sur l'assiette et dressez les escargots dessus.
Bisous