Ingrédients
Équivalences
- 500 gr d'escargots en boîte
- 2 gros oignons
- 1 petite botte de persil
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 2/3 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2l de Pouilly Fumé
- 1 jaune d’œuf
Feuilletés d’escargots de Bourgogne
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d'escargots en boîte ‘ou 1 douzaine par personne (si vous êtes allés les récolter dans la nature) , 2 gros oignons, 1 petite botte de persil, sel, poivre, huile d'olive, 1 noix de beurre, 2/3 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse,1 rouleau de pâte feuilletée.
·1/2l de Pouilly Fumé, 1 jaune d’œuf.
Passez sous l'eau les escargots puis les égoutter. Epluchez les deux oignons et les couper en fines lamelles. Lavez et hachez le persil. Dans une marmite, faire fondre une noix de beurre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rajoutez les oignons et les faire revenir dans l'huile. Y incorporer les escargots, bien remuer, puis le persil, salez, poivrez. Ajoutez le Pouilly Fumé (1/2l). Couvrez et laissez mijoter 25 mn à feu doux.
Démoulez la pâte feuilletée et découpez 4 à 8 petits triangles de 5 mm d'épaisseur. Si la pâte est trop fine, retravaillez celle-ci afin d'obtenir l'épaisseur souhaitée. Badigeonner chaque triangle de pâte avec un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf. Mettre sur une plaque de four sur laquelle vous aurez préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire la pâte 25/30 mn à 190°C.
Pendant ce temps, rajoutez dans la marmite d'escargots les 2/3 cuillerées de crême fraiche épaisse. Laisser mijoter 10mn à feu très doux.
Re-salez et re-poivrez selon votre goût.
Dans une assiette, mettre au centre 1 triangle de feuilleté par personne, puis disposer les escargots autour et sur la pâte feuilletée.
1er conseil : Faire chauffer les assiettes car les escargots refroidissent très vite. Servir très chaud.
2ème conseil : Si vous ne souhaitez pas vous embêter avec la pâte feuilletée, vous pouvez également utiliser du feuilleté de bouchée à la reine que vous trouverez aisément dans les supermarchés. Il suffira alors de faire réchauffer ces feuilletés dans le four puis de les garnir avec la préparation aux escargots.
:[o) Et pour déguster : un bon Petit Pouilly Fumé frais à point !
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d'escargots en boîte ‘ou 1 douzaine par personne (si vous êtes allés les récolter dans la nature) , 2 gros oignons, 1 petite botte de persil, sel, poivre, huile d'olive, 1 noix de beurre, 2/3 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse,1 rouleau de pâte feuilletée.
·1/2l de Pouilly Fumé, 1 jaune d’œuf.
Passez sous l'eau les escargots puis les égoutter. Epluchez les deux oignons et les couper en fines lamelles. Lavez et hachez le persil. Dans une marmite, faire fondre une noix de beurre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rajoutez les oignons et les faire revenir dans l'huile. Y incorporer les escargots, bien remuer, puis le persil, salez, poivrez. Ajoutez le Pouilly Fumé (1/2l). Couvrez et laissez mijoter 25 mn à feu doux.
Démoulez la pâte feuilletée et découpez 4 à 8 petits triangles de 5 mm d'épaisseur. Si la pâte est trop fine, retravaillez celle-ci afin d'obtenir l'épaisseur souhaitée. Badigeonner chaque triangle de pâte avec un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf. Mettre sur une plaque de four sur laquelle vous aurez préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire la pâte 25/30 mn à 190°C.
Pendant ce temps, rajoutez dans la marmite d'escargots les 2/3 cuillerées de crême fraiche épaisse. Laisser mijoter 10mn à feu très doux.
Re-salez et re-poivrez selon votre goût.
Dans une assiette, mettre au centre 1 triangle de feuilleté par personne, puis disposer les escargots autour et sur la pâte feuilletée.
1er conseil : Faire chauffer les assiettes car les escargots refroidissent très vite. Servir très chaud.
2ème conseil : Si vous ne souhaitez pas vous embêter avec la pâte feuilletée, vous pouvez également utiliser du feuilleté de bouchée à la reine que vous trouverez aisément dans les supermarchés. Il suffira alors de faire réchauffer ces feuilletés dans le four puis de les garnir avec la préparation aux escargots.
:[o) Et pour déguster : un bon Petit Pouilly Fumé frais à point !