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Foie gras

7 réponses · 1331 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • foie gras
Recette certifiée 100% sans IA
j'aimerais avoir une recette simple pour préparer le foie gras.
je ne suis pas une experte mais on m'a dit que ce n'était pas trop compliqué Facile
2 Recette

Foie gras en terrine aux alcools

Ingrédients Équivalences
  • 400g de foie gras de canard
  • 5g de sel
  • 1 petite c à café de poivre du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c à soupe de porto
  • 1c à soupe d'armagnac
  • 100g de graisse de canard
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour egedan Hello, Kikou, Bonjour

voilà la recette que je fais, facile et mummmmm Ange miam

foie gras en terrine

1 foie gras de canard de 400g (je le prends chez pica**, il est denervé...)
5g de sel ou 2 petites c à café rase de sel fin
1 petite c à café de poivre du moulin
1 pincée de sucre
1 c à soupe de porto
1c à soupe d'armagnac
100g de graisse de canard

décongeler le foie au frigo 12h avant...
mélanger le sel, le poivre, le sucre, les alcools et répartir sur le foie...
disposer le foie dans une terrine et rajouter la graisse de canard fondue (pas chaude !!!)
couvrir la terrine et la placer dans un bain marie frémissant (l'eau doit arriver à mi-hauteur de la terrine...)
et au four 100° pendant 50 mn...

après cuisson enlever le couvercle et laisser refroidir à température ambiante...puis placer au réfrigérateur au moins 24h...

et on se régale Ange miam

A+ et bonne journée Fantasia
3
BONJOUR Heureux LILA

Merci pour cette recette de foie gras, tu m'à épargnée une recherche..
Celle là est facile, il suffit de le prendre ou tu à mentionné, et Justement , maintenant il y en à un à 14Km de chez moi... Rire (lol)

Bonne journée et Kenavo Un peu de Magie
4
j'ai déjà acheté le foie gras chez PI...RD et j'ai été étonné qu'il avait baissé le prix de 2 euros.
j'ai commencé les courses pour répartir les dépenses.
c'est vraiment pratique les congelés.
5
coucou Un peu de Magie

oui c'est vrai il est en promotion actuellement, j'en ai moi aussi acheté un jeudi dernier Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

mais je n'attendrai peut-être pas les fêtes Ange miam je suis gourmande Ange miam

A+ bonne soirée Etoiles Magie
6
Bonsoir, j'ai besoin d'une petite précision, le bain marie doit déjà bouillir avant de mettre la terrine ou on la met dans le bain marie froid, d'autre pas on considère que ça bout dès que les bulles apparaissent ou quand ça bout franchement. Le four doit être à 100° tout le temps?

Merci pour ces précisions
7
coucou marmithi Un peu de Magie

alors moi je fais chauffer l'eau avant de la verser autour de la terrine...
autrement ça change tout pour la cuisson.. Cligne de l'oeil

et pour le four c'est 100° tout le temps... C'est Okey !

A+ bonne nuit Un peu de Magie

8
Je te remercie pour ces précisions (que j'avais trouvées plus tard sur un autre de tes posts)
Je vais tenter ça, en espérant que ça ne diminue pas trop.
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