Foie gras en papillote
- 500-600g de foie gras de canard
Bonjour,
J'ai déjà donné ma recette de foie gras inratable, délicieuse et simplissime. c'est le foie gras en papillote. Je ne sais pas si quelqu'un l'a essayé.
la revoilà.
Prendre un bon foie gras de canard de 500 à 600 grammes.
Dénerver comme on peut. S'il en reste, ce n'est pas grave.
Le saler et le poivrer généreusement de tous les côtés en tapotant pour bien faire pénétrer.
L'envolopper généreusement dans du papier alu et bien refermer pour éviter d'éventuelles fuites.
Le disposer dans un plat allant au four et l'enfourner dans le four préchauffé à environ 180, 200°.
Laisser cuire précisément 15 minutes en tout, 7 minutes d'un côté et 8 de l'autre (ou 7.5 et 7.5).
Le sortir immédiatement du four et laisser refroidir. Il est prêt.
Ainsi on obtient un foie mi cuit donc bien plus moêlleux qu'en conserve et qui ne réduit pas trop en perdant beaucoup de gras.
Et pour le conserver me direz vous ! Et bien au congélateur. Pour le consommer, il suffit de le sortir la veille et de le mettre au frigo. Pour le déguster le sortir du frigo un peu avant pour ne pas qu'il soit trop froid.
En principe, j'en consomme la moitié de suite et je congèle l'autre moitié.
Si quelqu'un l'essaye, j'aimerais avoir des nouvelles car vraiment il est délicieux, rien à voir avec les conserves.
Bon appétit
Groseille
), je les retrouve et je te dis. Tu les prends où tes foies?