Ingrédients
Équivalences
- 700 ou 800 grammes de foie
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices
- 1 verre d'armagnac
- 1 verre de Porto
Voici une autre recette (testée et éprouvée). Ca fait bizarre de mettre une recette sur le même sujet que Toinette 
Ingrédients:
1 foie de 700 ou 800 grammes
2 cuillères à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1 verre d'armagnac
1 verre de Porto
Nettoyer le foie de ses peaux, ouvrir les lobes et les dénerver (càd retirer les nerfs avec un couteau pointu et retirer le fiel -liquide vert-).
Disposer les lobes dans un plat creux, côté lisse au dessus. Les badigeonner avec le mélange d'épices et d'alcools des deux côtés.
Recouvrir d'un film alimentaire et laisser toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir les foies 1 heure à l'air ambiant. Les disposer dans une petite terrine (partie lisse du globe au dessus).
Faire cuire au bain marie 25 minutes dans un four à th5.
Laisser refroidir et attendre au moins 24 heures avant de servir.
Lancez vous, c'est bien meilleur que le foie gras du grand commerce. En plus, c'est facile comme recette (à part le dénervage des lobes qui demande de la patience)
Ingrédients:
1 foie de 700 ou 800 grammes
2 cuillères à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1 verre d'armagnac
1 verre de Porto
Nettoyer le foie de ses peaux, ouvrir les lobes et les dénerver (càd retirer les nerfs avec un couteau pointu et retirer le fiel -liquide vert-).
Disposer les lobes dans un plat creux, côté lisse au dessus. Les badigeonner avec le mélange d'épices et d'alcools des deux côtés.
Recouvrir d'un film alimentaire et laisser toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir les foies 1 heure à l'air ambiant. Les disposer dans une petite terrine (partie lisse du globe au dessus).
Faire cuire au bain marie 25 minutes dans un four à th5.
Laisser refroidir et attendre au moins 24 heures avant de servir.
Lancez vous, c'est bien meilleur que le foie gras du grand commerce. En plus, c'est facile comme recette (à part le dénervage des lobes qui demande de la patience)