Ingrédients
Équivalences
- foie gras
- papier film
- aluminium
- eau
Foie gras au faux torchon
rouler le foie 1fois ds du papier film bien serrer puis une fois ds de l'alu refaire pendant 2fois pocherds l'eau a 75 30 a35mins retirer de l'eau et laisser refroidir.lorsque j'ai fait cette recette je n'ai pas utiliser de thermometre j'ai compter que l'eau etait a 75 lorsque des petite bulles commencait a monter (avant l'ebullition qui est a 100)peut etre que par precautionon peux utiliser un thermometre mais moi je n'ai jamais eu de problemes et le foie etait tres bon voila
a bientot pour une histoire de foie
Papilles
rouler le foie 1fois ds du papier film bien serrer puis une fois ds de l'alu refaire pendant 2fois pocherds l'eau a 75 30 a35mins retirer de l'eau et laisser refroidir.lorsque j'ai fait cette recette je n'ai pas utiliser de thermometre j'ai compter que l'eau etait a 75 lorsque des petite bulles commencait a monter (avant l'ebullition qui est a 100)peut etre que par precautionon peux utiliser un thermometre mais moi je n'ai jamais eu de problemes et le foie etait tres bon voila
a bientot pour une histoire de foie
Papilles