Bonjour,
J'ai fait mon foie gras hier soir, à première vue pas trop compliqué, foie assaisoné, mariné, évéiné....
Façonnage dans du papier film, plongé dans de l'eau à ébullition, puis on éteinds et rendez-vous le lendemain....
Alors ce matin, l'eau est froide ou plutôt à T° ambiante, je récupère mon foie pour le mettre au frigo....mais là j'ai un doute, j'ai l'impression que de l'eau est entrée dedans, ça fait mou....bon je sais que le foie sera dure qu'après un passage au frigo....fallait-il que je déballe tout et reforme mon foie ?
Ne sachant pas quoi faire je l'ai mis simplement au frigo...
Merci de me donner votre avis sur la question....
J'ai fait mon foie gras hier soir, à première vue pas trop compliqué, foie assaisoné, mariné, évéiné....
Façonnage dans du papier film, plongé dans de l'eau à ébullition, puis on éteinds et rendez-vous le lendemain....
Alors ce matin, l'eau est froide ou plutôt à T° ambiante, je récupère mon foie pour le mettre au frigo....mais là j'ai un doute, j'ai l'impression que de l'eau est entrée dedans, ça fait mou....bon je sais que le foie sera dure qu'après un passage au frigo....fallait-il que je déballe tout et reforme mon foie ?
Ne sachant pas quoi faire je l'ai mis simplement au frigo...
Merci de me donner votre avis sur la question....
