Ingrédients
Équivalences
- 700g de foie gras de canard
- 10 figues séchées
- sel
- poivre
- 1 verre à liqueur de cognac
Bonsoir,
Foie gras aux figues
Foie gras de canard environ 700 g
10 figues séchées.
Sel, poivre
1 verre à liqueur de cognac
On peut faire effectivement une terrine avec des figues mais des figues sèches que vous réhydratez dans un mélange d'eau et de cognac (ou liqueur de votre région) pendant 1h ou au micro-ondes quelques secondes. Egouttez bien.
Préparer votre foie gras, le dénerver en faisant très attention, saler, poivrer. Mettre le foie dans une terrine en faisant une couche de foie gras puis une couche de figues, Les figues doivent être soigneusement recouvertes. Terminer par une couche de foie gras.
Enfourner th 4 (120°C) au bain-marie. Cuire 30 minutes. A la sortie du four, pour tasser le foie gras, placer un poid de la même dimension que votre terrine et placer au réfrigérateur pendant 2 jours.
Avec un bon petit blanc moelleux de votre région!
Bonnes fêtes !!
Foie gras aux figues
Foie gras de canard environ 700 g
10 figues séchées.
Sel, poivre
1 verre à liqueur de cognac
On peut faire effectivement une terrine avec des figues mais des figues sèches que vous réhydratez dans un mélange d'eau et de cognac (ou liqueur de votre région) pendant 1h ou au micro-ondes quelques secondes. Egouttez bien.
Préparer votre foie gras, le dénerver en faisant très attention, saler, poivrer. Mettre le foie dans une terrine en faisant une couche de foie gras puis une couche de figues, Les figues doivent être soigneusement recouvertes. Terminer par une couche de foie gras.
Enfourner th 4 (120°C) au bain-marie. Cuire 30 minutes. A la sortie du four, pour tasser le foie gras, placer un poid de la même dimension que votre terrine et placer au réfrigérateur pendant 2 jours.
Avec un bon petit blanc moelleux de votre région!
Bonnes fêtes !!