Ingrédients
Équivalences
- 1 lobe de foie gras
- des langoustines epluchées
Foie gras aux langoustines
dénerver le foie en ouvrant le lobe enlever delicatement le veines de sang sinon pas bon :
faire tremper le foie dans du lait 2h l'egoutter ;
dans un terrine à quatre quart repartir dans le fond du foie ,
ajouter les langoustines epluchées et couper en 2 dans la longueur,
salé poiver un peu, finir de remplir avec le reste de foie;
tasser et filmer avec du film alimentaire 15 tours pour qu'il n'y
ai pas de fuite lors de la cuisson et cuire demarage eau froide
durant 1H à 70° pas plus si plus reroidir avec eau ;
en fin de cuisson retirer : mettre dans un gd recipient
dessous et dessus de glaçons mettre au frais et manger
dans 4 jrs si pour noel demouler et couper des tranches
et filmer chacune d'elle et congeler
dénerver le foie en ouvrant le lobe enlever delicatement le veines de sang sinon pas bon :
faire tremper le foie dans du lait 2h l'egoutter ;
dans un terrine à quatre quart repartir dans le fond du foie ,
ajouter les langoustines epluchées et couper en 2 dans la longueur,
salé poiver un peu, finir de remplir avec le reste de foie;
tasser et filmer avec du film alimentaire 15 tours pour qu'il n'y
ai pas de fuite lors de la cuisson et cuire demarage eau froide
durant 1H à 70° pas plus si plus reroidir avec eau ;
en fin de cuisson retirer : mettre dans un gd recipient
dessous et dessus de glaçons mettre au frais et manger
dans 4 jrs si pour noel demouler et couper des tranches
et filmer chacune d'elle et congeler