Ingrédients
Équivalences
- 1 lobe de foie gras de canard cru
- 4 c à c de sel fin
- 1 c c de poivre blanc moulu
- 1 c à c de sucre en poudre
- 1 c à soupe de paloumaître ou porto blanc
- 1 c à c de mélange 4 épices
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 8 tranches de pain d'épices
- 1 pot de compotée de figue
ma recette avant les fêtes comme ça vous pourrez la tester
FOIE GRAS AUX 4 ÉPICES
1 LOBE DE FOIE GRAS DE CANARD CRU
4 C A C DE SEL FIN
1 C C DE POIVRE BLANC MOULU
1 C A C DE SUCRE EN POUDRE
1 C A SOUPE DE PALOUMAÏRE5 OU PORTO BLANC
1 C A C DE MÉLANGE 4 ÉPICES
1/2 C A CDE CANELLE EN POUDRE
8 TRNACHES DE PAIN D ÉPICES
1 POT DE COMPOTEE DE FIGUE ( recette déjà donnée )
dénervez le foie gras , assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez marine au fridge pendant 12 h
enveloppez l foie dans 2 épaisseur de papier film et bien serrer l'emballage ( je forme un boudin )
laissez cuire dans une eau frémissante 12 mn ou à la vapeur 5 mn ( je fais cuire au thermomix )
refroidissez le foie dans de l'eau glacée égouttez le et placez le au fridge pour 48 h
servie sur une tranche de pain d'épice avec la compote
super extra bon
FOIE GRAS AUX 4 ÉPICES
1 LOBE DE FOIE GRAS DE CANARD CRU
4 C A C DE SEL FIN
1 C C DE POIVRE BLANC MOULU
1 C A C DE SUCRE EN POUDRE
1 C A SOUPE DE PALOUMAÏRE5 OU PORTO BLANC
1 C A C DE MÉLANGE 4 ÉPICES
1/2 C A CDE CANELLE EN POUDRE
8 TRNACHES DE PAIN D ÉPICES
1 POT DE COMPOTEE DE FIGUE ( recette déjà donnée )
dénervez le foie gras , assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez marine au fridge pendant 12 h
enveloppez l foie dans 2 épaisseur de papier film et bien serrer l'emballage ( je forme un boudin )
laissez cuire dans une eau frémissante 12 mn ou à la vapeur 5 mn ( je fais cuire au thermomix )
refroidissez le foie dans de l'eau glacée égouttez le et placez le au fridge pour 48 h
servie sur une tranche de pain d'épice avec la compote
super extra bon
