Foie gras de canard poêlé

bonjour, tu peux le servir poélé avec des pommes caramélisées ou des figues ! (il faut aimer le sucré salé !).

merci pour tes conseils, l'idée des figues m'emballe bien mais...les figues tu les prépares comment?(je sais suis pas douée
biz

pour les figues, tu les passes dans un essuie tout sans les passer sous l'eau.

tu les coupes en 2, tu fais fondre un peu de beurre, tu mets les figues, tu les fais dorer 5/8 min, tu ajoutes du miel (1 càs par figues), tu laisses mijoter sans trop remuer sinon les figues vont se défaire !
tu laisses mijoter 5 min et tu sert !

ninou12

pour épater ta beldochhhhhhh.....

tu coupe des escalopes de foie et tu réserve.
tu coupe des pommes ou poire en rondelles et les fait revenir et après tu fait revenir du pain d'épices coupé en tranche fine juste pour le réchauffer

tu réserve au chaud.

dans la même poêle tu fait griller tes tranches de foie ""attention a la cuisson"".

tu dresse sur une assiette les pommes/pain d'épice/foie de canard comme un mille-feuille.
tu accompagne avec une petite salade mesclun ou de la mâche.

bon appétit.

mummm, j'en ai l'eau à la bouche ..quand tu dis " fais attention à la cuisson" je sais que ca fond très vite, donc je fais juste dessus/dessous??
l'idée du pain d'épice m'emballe aussi
merci Christian

Ninou, je vois que tu es de l'aveyron, région que je trouve fort sympathique, et je me dis que du coup tu as peut-être la chance d'avoir des champignons frais, genre, cèpes ou mieux, girolles, pieds de mouton.

Car la dernière fois que j'ai fais du foie gras poêlé, et l'ai accompagnée d'une poêlée de girolles, c'était

Salut,

figues , foie gras c 'est très bon et la recette que l on te donne a l 'air super.
Je rajouterais juste un truc: quand tu enlèves les figues de la poêle déglaces avec un trait de vinaigre de framboise et laisse bouillir une minute. Cela donnera de la nervosité à ton jus et apportera une note raffinée a ton plat pour relier salé et sucré.

Sinon tu peux aussi paner tes tranches de foie gras avec du pain d'épices.

Pour la cuisson tu démarres dans une poêle très chaude et sans matière grasse surtout tu laisses dorer et tu éponges bien sur du sopalin avant de servir.
Au dernier moment un tour de poivre du moiulin et surtout de la fleur de sel.

Voilà de quoi gâter belle maman....

A+

bonsoir,
Je viens mettre mon grain de sel mais y'a quelques trucs qui me chiffonnent! et surtout je n'y connais absolument rien du tout! le foie gras moi je ne connais que celui qu'on mange sur toast mais celui qui est a poêler comment l'appelle t'on?
J'ai entendu parler du foie gras frais qu'on devrait bientôt trouver ds les étalages est celui ci?
Je serai tenté d'en goûter chaud pr voir, alors si vous pouviez éclaires ma pov pov lanterne
Merci!

Salut,
Le foie gras poêle n'est ni plus ni moins que du foie gras frais coupé en tranches de 1,5 a 2 cm et saisis dans une poêle sans matière graase a vive température.

Pas plus difficile que ca....

A+

Jérôme

par exemple si j'ouvre une boite de foie gras je peux la faire cuire c'est ça?
Et le cru alors sert a quoi?

charlotte auxfraises

NON NON surtout pas celui en boîte est du foie gras que tu accompagne avec des toast

Celui qui se poêle est du foie gras cru que le trouve sous vide au rayon boucherie "'demande du foie gras cru"

a++++++++

Non pas du tout,

Le foie est dit gras car la bette a ete gavée.
Le foie est alors cru.
Il peut être poêle ou apprêté en terrine.

Le foie gras en boite est cuit forcement. Il est déjà cuisiné.

Je te conseille de lire cette fiche technique très détaillée:

A+

Jerome

Ps; le foie gras en boite (même entier) beurk...