Ingrédients
Équivalences
- 600g de foie gras
- sel
- poivre
- muscat
- porto
- vin blanc sucré
Foie gras en terrine
Pour un foie d'environ 600g :
Je mélange du sel et du poivre (selon le goût) et je saupoudre le foie intérieur et extérieur. Tu peux ajouter du muscat, du porto, du vin blanc sucré, et aussi le faire macérer dans un de ces vins la veille ou ajouter des épices.... Tout est question de goût !
Je le mets dans une terrine (le gros lobe en-dessous) bien tassé -le foie doit remplir complètement la terrine - que je pose dans un plat rempli d'eau très chaude (au 2/3 du plat).
Je mets au four préchauffé à 120 °C (th 4) pendant 25 minutes. Le foie est rosé ; mais tu peux prolonger la cuisson de 10 à 20 mn si tu préfères plus cuit - question de goût - On vérifie la cuisson en surveillant le gras rendu ; il doit être limpide.
Voila ce que je peux te proposer...
Mamina
Pour un foie d'environ 600g :
Je mélange du sel et du poivre (selon le goût) et je saupoudre le foie intérieur et extérieur. Tu peux ajouter du muscat, du porto, du vin blanc sucré, et aussi le faire macérer dans un de ces vins la veille ou ajouter des épices.... Tout est question de goût !
Je le mets dans une terrine (le gros lobe en-dessous) bien tassé -le foie doit remplir complètement la terrine - que je pose dans un plat rempli d'eau très chaude (au 2/3 du plat).
Je mets au four préchauffé à 120 °C (th 4) pendant 25 minutes. Le foie est rosé ; mais tu peux prolonger la cuisson de 10 à 20 mn si tu préfères plus cuit - question de goût - On vérifie la cuisson en surveillant le gras rendu ; il doit être limpide.
Voila ce que je peux te proposer...
Mamina