Ingrédients
Équivalences
- foie gras cru
Bonjour à toutes,
Je suis nouvelle sur ce forum que je trouve génial et je voudrais vous demander votre avis :
Hier en achetant du foie gras cru pour le préparer moi-même en terrine, on m'a donné une recette avec un mode de cuisson que je n'avais jamais vu dans aucune recette :
Il faut d'abord le dénnerver, l'assaisonner comme d'habitude etle tasser dans une terrine (identique aux recettes normales. Puis on m'a dit de mettre le four à température très chaude th 8(th
, de mettre mon eau de bain marie dedans, et lorsqu'elle frémit : y poser la terrine de foie gras et eteindre le four.
Laisser ainsi plusieurs heures se cuire doucement en même temps que la température refroidit (même une nuit, si on le fait le soir) puis mettre au frigo 48h avant de consommer.
Quelqu'un a-t-il déjà expérimenté cette façon de cuire le foie gras en terrine ?
J'aimerais savoir avant de me lancer
Je suis nouvelle sur ce forum que je trouve génial et je voudrais vous demander votre avis :
Hier en achetant du foie gras cru pour le préparer moi-même en terrine, on m'a donné une recette avec un mode de cuisson que je n'avais jamais vu dans aucune recette :
Il faut d'abord le dénnerver, l'assaisonner comme d'habitude etle tasser dans une terrine (identique aux recettes normales. Puis on m'a dit de mettre le four à température très chaude th 8(th
, de mettre mon eau de bain marie dedans, et lorsqu'elle frémit : y poser la terrine de foie gras et eteindre le four.Laisser ainsi plusieurs heures se cuire doucement en même temps que la température refroidit (même une nuit, si on le fait le soir) puis mettre au frigo 48h avant de consommer.
Quelqu'un a-t-il déjà expérimenté cette façon de cuire le foie gras en terrine ?
J'aimerais savoir avant de me lancer