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Foie gras et fruits déglacés au Jurançon

1 réponse · 1116 vues

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pour le réveillon je fais du foie gras chaud que je fais à la poêle, mais je n'ai pas d'idées pour la sauce d'accompagnement Malheureux (triste)
Pouvez vous me donner des idées?
Merci d'avance!!! Cligne de l'oeil
2 Recette

Sauce au Jurançon et Fruits pour Foie Gras Poêlé

Ingrédients Équivalences
  • 400g de foie gras de canard frais
  • 4 tranches de pain d'épice
  • 4 figues
  • 1 grappe de raisin blanc
  • 1 étoile badiane
  • 2 graines de cardamome
  • 25 cl de jurançon doux
  • 1 càc de sucre en poudre
  • fleur de sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai trouvé cette recette qui m'a l'air bien alléchante:

Foie gras et fruits déglacés au jurançon

Pour 4 personnes :
1 foie gras de canard frais de 400g
4 tranches de pain d'épice
4 figues
1 grappe de raisin blanc
1 étoile badiane
2 graines de cardamome
25 cl de jurançon doux
1 càc de sucre en poudre
fleur de sel et poivre

Dans une casserole, réchauffez doucement le vin avec la badiane et la cardamome. Laissez infuser et réservez.
Pelez les grains de rasin, coupez les figues en 2 dans leur hauteur. Ajoutez les fruits au vin épicé encore tiède.
Coupez le foie gras frais en 8 tranches épaisses. Salez et poivrez, puis réservez au frais.
Déglacez à feu vif les fruits avec 10 cl de vin épicé en ajoutant le sucre en poudre. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer les tranches de foie gras de chaque côté pendant 3 min.
Toastez le pain d'épice.
Dans une grande assiette, déposez sur la tranche de pain d'épice toastée 2 tranches de foie gras, puis ajoutez les fruits déglacés. Servez sans attendre.