Ingrédients
Équivalences
- foie gras
- assaisonnement
Foie gras frais
Après l'avoir dénervé et assaisonné, je le tasse bien en lui donnant une forme rectangulaire, je le serre fortement dans du film transparent, puis j'enferme le tout dans du papier alu. Je mets à cuire dans le panier de mon cuit-vapeur. Je laisse refroidir au frais. Puis frigo pour 3 jours (au moins !) avant consommation.
Cuisson rapide, et foie qui ne perd pas trop de gras (juste de quoi envelopper le foie d'une pellicule de graisse).
J'ai fait mon foie gras pendant des années au four en terrine, j'ai également essayé la cuisson au micro-ondes, mais sincèrement, c'est la cuisson à la vapeur qui est pour moi la meilleure... Mais cela n'engage que moi...
Mamina
Après l'avoir dénervé et assaisonné, je le tasse bien en lui donnant une forme rectangulaire, je le serre fortement dans du film transparent, puis j'enferme le tout dans du papier alu. Je mets à cuire dans le panier de mon cuit-vapeur. Je laisse refroidir au frais. Puis frigo pour 3 jours (au moins !) avant consommation.
Cuisson rapide, et foie qui ne perd pas trop de gras (juste de quoi envelopper le foie d'une pellicule de graisse).
J'ai fait mon foie gras pendant des années au four en terrine, j'ai également essayé la cuisson au micro-ondes, mais sincèrement, c'est la cuisson à la vapeur qui est pour moi la meilleure... Mais cela n'engage que moi...
Mamina