Foie gras maison

bonjour
qui aurait une recette simple et facile a faire de foie gras maison car j'aimerais en faire pour les fêtes de fin d'année
merci d'avance

bonjour , je vais vous donner une recette de foie gras que je fais et qui plaît énormément depuis des années, si vous arriver a suivre la recette qui a l'air un peu complexe quand on la voi, mais qui est d'une simplicitee quand on la fait, la voila :

vous mettez a tremper dans un récipient contenant du lait et de l'eau juste tiède votre foie frais, le foie doit être recouvert complet, jusqu'a ce qu'il ramolisse. Vous verrais de vous même, on y passe presque le doigt a travers , il doit être mou, ensuite vous le séchez et vous le denerver si vous le faites , sinon passée cette étape , vous l'assaisonner avec sel, poivre , muscade ou 4 épices, porto et cognac . Pas de gramage pour l'assaisonnement, pour moi et a mon avis cet une aberration de donner des poids de sel , poivre ou autres, il vos 100 fois mieux l'assaisonner soit même en veillant a ce que l'assaisonnement soit le plus régulier sur tout le foie gras. Cet simple, une fois votre foie gras étaler vous passer votre salière comme un arrosoir ( cet une image ) en veillant a ne passer qu'une seule fois et vous faites la même chose avec le reste, quand au alcool, vous mettez votre doigt pour boucher un peu l'orifice du goulo et vous faites la même chose. une fois fais toutes ces opération , vous poservotre foie sur un morceau de papier film alimentaire et vous l'enrouler bien serrez dans deux couches de papier et vous faites deux noeud sur les coter bien serrer pour obtenir un boudin de grosseur assez uniforme. Ensuite une nuit au frigo. le lendemain , sans l'enlever du papier vous l'enrouler dans un torchon ou un tissu et vous faites deux noeud sur les coter comme précédemment et vous le ficeler comme un rôti en serrant légèrement, on s'en fou du mode de ficelage , enrouler le de ficelle comme vous voulais , cet plus simple, ensuite et cet la le plus important ,vous le plonger dans de l'eau frémissante mais qui ne bouillonne pas pendant 35 mn et pas une minute de plus ou de moins, surtout prenai un chronomètre et respecter ce temps la. Cela vos pour n'importe quels poids de foie de canard. Une fois passer les 35 mn vous le plonger aussitôt dans l'eau froide, l'idel cet de l'eau glacée et vous le mettez tel quel au frigo 48H. je vous promet que si vous faites cette recette, vous ne ferais les foies gras que comme cela , demander aux clients qui en ont manger et vous verrais leur réaction

adio du pays basque

Alors moi j'ai une autre méthode,
je prends un foie gras surgelé (P*c*rd ou th*r**t) il est déjà déveiné (ben oui, c'est pas des nerfs mais des veines )
je le mets au frigo pour qu'il décongelé,
ensuite je le prépare : un doigt de cognac ou d'armagnac, sel, poivre, 4 épices ou ce qu'on veut...
temps de repos le temps qu'il faut pour aller chercher votre terrine pas trop grande, le foie doit être un peu à l'étroit, et du papier alu.
J'égoutte mon foie, je le mets dans la terrine.
Là on peu soit le couper en tranches et incorporer entre des figues, des raisins secs gonflés au thé, des abricots secs etc..... soit le laisser tel quel.
J'emballe la terrine de trois couches de papier alu (pas plus) et je met tout ça dans le panier de mon cuit-vapeur pendant 30 min pas plus pas moins. Laisser refroidir puis mettre au frigo.

C'est pour l'instant la meilleure méthode que j'ai trouvé après en avoir essayé beaucoup. Le foie reste rosé à l'intérieur, comme je l'aime et cette cuisson est plus fiable que n'importe quelle cuisson au four.
La méthode au sel marche très bien aussi. Il faut dire que je ne fais absolument pas confiance à mon four...